Która patelnia jest lepsza: ceramiczna lub teflonowa

Gospodynie domowe często muszą gotować naczynia na patelniach. W zależności od kształtu, grubości metalu i materiałów produkcyjnych, zmienia się smak i wygląd gotowanej żywności. Jeśli chcesz zadowolić członków rodziny i ułatwić sobie zadanie, opiszemy szczegółowo, w jaki sposób patelnie ceramiczne i teflonowe różnią się od siebie. Są równie popularne i promowane przez renomowanych producentów naczyń kuchennych.

Która patelnia jest lepsza z ceramiki lub żeliwa?

Aby ułatwić zrozumienie, porównujemy nowoczesne produkty z tradycyjnymi potrawami. Odlewane żeliwne patelnie służą w kuchniach naszych współobywateli od dziesięcioleci. Nawet dzisiaj doskonale radzą sobie z kulinarnymi wyzwaniami. Żeliwo jest ciężkim, gęstym materiałem, charakteryzującym się dużą pojemnością cieplną. Ogrzewa się przez długi czas, ale także zatrzymuje ciepło. Jedzenie w nim okazuje się jak z prawdziwego rosyjskiego pieca.

Teflonowe i ceramiczne patelnie wyróżniają się przede wszystkim specjalną powłoką antyadhezyjną. Nie wymagają tak dużej ilości oleju, jedzenie spala się mniej. Jednak modele teflonowe i ceramiczne wymagają ostrożnego obchodzenia się. Takie patelnie boją się długotrwałej kalcynacji, metalowych ostrzy i materiałów ściernych. Są wybierane ze względu na ich niewielką wagę, atrakcyjny wygląd i łatwość przygotowania na nich.

Patelnia Ceramiczna

Ceramika, zwłaszcza patelnie, zdobywają popularność na rynku. Produkty różnią się kształtem, rozmiarem, pojemnością i dlatego nadają się do różnych rodzajów potraw - lekkich naleśników, smażonych ziemniaków, gulaszy warzywnych itp. Produkty są przygotowywane bez użycia oleju lub w minimalnej ilości, więc naczynia są otrzymywane bez tłuszczów, cholesterolu i innych szkodliwych substancji.

Wielowarstwowa ceramika z metalowym półfabrykatem u podstawy nie jest najlżejszym materiałem, dlatego wagi takie są porównywalne z żeliwnymi (chociaż ważą mniej). Dotkliwość stwarza dodatkowe obciążenie dla rąk, zagrożenie dla szklanej płyty.

Ceramiczne patelnie nazywane są nowoczesnymi odpowiednikami tradycyjnych żeliwnych naczyń. Produkty również ciężkie, długie, ale równomiernie ogrzewane. Na grubym dnie gospodyni dusą warzywa i mięso, smażą ziemniaki i naleśniki. Powierzchnia ceramiczna ma efekt antyadhezyjny, dlatego olej nie jest wymagany, a to pozwala na gotowanie nawet „szybkich” naczyń, warzyw itp. Produkty smażą się nawet bez oleju, co jest ważne dla osób preferujących zdrową żywność.

Użytkownicy nazywają godność łatwą pielęgnacją, ponieważ łatwo jest wyczyścić patelnię ceramiczną pod strumieniem gorącej wody bez żrących detergentów. Ale tego typu naczynia nie mają specjalnej powłoki, która wymaga starannego traktowania. Kucharze używają metalowych szpatułek bez ograniczeń. Jednocześnie twarde wstrząsy lub upadki często stają się śmiertelne, a także nagłe zmiany temperatury, więc gorących patelni nie należy chłodzić pod zimną wodą.

Wady to przede wszystkim wysokie koszty, dlatego nabywcy wyrażają wątpliwości co do znaczenia ceramicznych patelni, ale ich trwałość i praktyczność w pełni uzasadniają cenę.

Teflonowa patelnia

Teflonowa patelnia reprezentuje specjalne metalowe naczynie, które ma specjalną powłokę nieprzywierającą. Dzięki niemu zmniejsza się zużycie oleju, a jedzenie spala się mniej. Główną różnicą jest niska waga. Patelnie teflonowe są wyraźnie lżejsze niż zarówno żeliwo, jak i produkty ceramiczne. Ale absolutnie nie ma oleju, jak ceramika, teflonu nie można ugotować.

Teflon - materiał mniej przyjazny dla środowiska niż ceramika. Oczywiście, obecne technologie pozwalają zminimalizować ryzyko, więc substancje toksyczne nie są uwalniane po podgrzaniu, ale jeśli warstwa jest uszkodzona, daje się odczuć. Jeśli problem ochrony środowiska i bezpieczeństwa nie jest na ostatnim miejscu, ten fakt powinien być świadomy.

Ponieważ patelnia teflonowa odnosi się do lekkich potraw, jest to przede wszystkim gotowane „szybkie” dania. Hostessy świętują warzywa, omlety, sosy, gulasze i inne. Nie zaleca się gotować naleśników na teflonowych patelniach, ponieważ długotrwały żarnik doprowadzi do deformacji lub uszkodzenia Teflonu. Dotyczy to również steków - dla nich konieczne jest silne podgrzanie powierzchni, a to nie jest bezpieczne.

Ludzie mówią, że jajecznica lub gulasze są z powodzeniem uzyskiwane na lekkiej patelni, ponieważ podgrzewanie naczyń nie trwa długo. Teflon jest mniej kapryśnym materiałem, dlatego nadaje się do wszystkich kuchni.

Wniosek: Różnice między teflonem a patelniami ceramicznymi

1. Ceramiczne naczynia w swoich właściwościach są bliższe tradycyjnym żeliwnym patelniom. Mogą to być długie udręki lub potrawy gulaszowe, doprowadzające do stanu. Nadają się również do smażenia mięsa, aby było soczyste. Ten typ modelu staje się uniwersalną patelnią w kuchni dla różnych potraw rodzinnych.

2. Produkty teflonowe palą się mocniej i szybciej niż ceramika. Podczas gotowania wymagane jest masło, ale sprawia to apetyczną tostową skorupę. Taka patelnia nadaje się do szybkiego opiekania, ale nie do długotrwałego duszenia na dużym ogniu. Różnice w smaku przejawiają się w oczywisty sposób, więc te naczynia, które dobrze działały na ceramicznych patelniach, nie zawsze wychodzą na teflon.

3. Innym ważnym punktem jest koszt. Patelnie teflonowe w ogromnym zakresie są dostępne na rynku w segmencie budżetowym. Ceramika - droższe produkty, ale także dość wysoka jakość. W kuchni przydatne będą zarówno ciężkie, jak i lekkie patelnie, dlatego warto rozważyć różne opcje. 

W poniższych artykułach mówią nasi eksperci jak wybrać patelnię na naleśnikitajemnice wybór wysokiej jakości patelniporównaj materiał patelnie - aluminiowe lub żeliwne, analiza najlepsi producenci patelni.