Która patelnia jest lepsza: żeliwo lub aluminium

Kuchnia nie może obejść się bez patelni, ponieważ służy do gotowania prawie każdej potrawy. Doświadczeni i początkujący kucharze zwracają uwagę na ogromną gamę produktów dostępnych na rynku. Producenci oferują patelnie żeliwne i aluminiowe, różniące się właściwościami fizycznymi i właściwościami technicznymi. Produkty wpływają na przygotowanie potraw i efekt końcowy. Rozważaliśmy główne zalety patelni żeliwnych i aluminiowych, aby uprościć wybór.

Patelnie żeliwne i aluminiowe należą do kategorii sprzętu kuchennego. Pierwszy rodzaj produktu uważany jest za klasyczny, ponieważ babcie i matki używały takich patelni. Dziś wciąż przyciągają zalety. Produkty aluminiowe - coś w rodzaju przeciwieństwa, więc wybór powoduje trudności dla ludzi. To pytanie jest warte rozważenia bliżej.

Patelnia żeliwna

Żeliwo jest ciężkim i gęstym metalem. Patelnie żeliwne wyróżniają się grubymi ściankami i dnem, więc jedzenie na nich jest dobrze pieczone i utrzymuje ciepło przez 1-2 godziny pod pokrywą. Główną cechą jest struktura żeliwa. Obfity olej kuchenny wypełnia pory i tworzy błonkę o właściwościach nieprzywierających. Z tego powodu naczynia nie ustępują obecnym modelom z powłoką teflonową lub ceramiczną, chociaż zużycie oleju znacznie wzrasta.

Gotowanie w żeliwnej patelni ma wiele charakterystycznych cech. Metal łatwo ulega zapaleniu i nie boi się wysokich temperatur. W takim naczyniu dobrze jest gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Patelnie te nie są najlepszym wyborem na steki lub naleśniki, ale pieczenie lub duszone ziemniaki z kapustą będą doskonałe. Na żeliwnych hostessach robią dania, jak z rosyjskiego pieca.

Głównym problemem dla gospodyni będzie duża waga. 3 kg naczynia ciężkie przeciąganie z miejsca na miejsce. Ale poza tym nie ma żadnych problemów - patelnia nie jest uszkodzona, trwa 5-10 lat, a żeby ją uszkodzić, musisz się mocno postarać.

Niemniej jednak naczynia wykonane z żeliwa są zalecane do duszenia, pieczenia i długotrwałej obróbki cieplnej. Nie nadaje się do szybkiego smażenia mięsa lub warzyw, ponieważ metal nagrzewa się przez długi czas. Gospodynie domowe z doświadczeniem radzą sobie z gotowaniem potraw dla rodziny.

W pielęgnacji żeliwnych patelni nie są kapryśne. Na ich powierzchni tworzy się oleista folia, którą myje się ciepłą wodą i zwykłymi detergentami. Ważne jest jednak, aby wytrzeć je do sucha szmatką, ponieważ żeliwo jest podatne na korozję. Pamiętaj, że porowata struktura pochłania olej i zapachy, więc ta potrawa jest zwykle używana tylko dla określonego rodzaju produktu.

Patelnie aluminiowe

Patelnie aluminiowe różnią się od produktów żeliwnych i są do pewnego stopnia przeciwieństwem - lekkości, atrakcyjnego wyglądu, szybkiego ogrzewania. Kategoria cenowa sprawia, że ​​takie produkty są niedrogie i popularne wśród kucharzy. Przewodność cieplna aluminium prowadzi do szybkiego ogrzewania żywności. Ale ten metal nie jest zbyt mocny i długotrwały do ​​ogrzewania ponad 350^oC prowadzi do deformacji, zwłaszcza gdy jest używany przez ponad 30-40 minut.

Pomimo faktu, że aluminium wiąże się z przyjaznością dla środowiska, nie jest bezpieczne do gotowania. 100% aluminium nie jest zalecane, ponieważ podczas ogrzewania uwalniane są substancje toksyczne. Wybierz patelnie aluminiowe ze specjalną powłoką ochronną. Ale jednocześnie będą obowiązywać ograniczenia dotyczące łopat metalowych i pieczenia w piekarniku.

Na aluminiowej patelni szybko się spieszysz - warzywa, jajecznica, małe kawałki prostego mięsa. Aluminium nagrzewa się dosłownie w ciągu 1-2 minut, więc nie musisz tracić cennego czasu rano. To jedna z głównych różnic w stosunku do patelni żeliwnych. Hostessy lubią łatwość i natychmiastową rozgrzewkę, kiedy nie możesz stracić czasu.

Nasi eksperci zalecają wybór odlewanych, a nie tłoczonych aluminiowych patelni - są mocniejsze i trwalsze. Ważne jest, aby pamiętać, że produkty wykonane z cienkiego metalu są szybko deformowane. Patelnie z cienkim dnem nie mogą być używane na kuchenkach elektrycznych.

Ze względu na nieprzywierającą powłokę, aluminiowych patelni nie należy myć środkami ściernymi i twardymi szczotkami. Cytryna i ocet nie są używane podczas gotowania, ponieważ pozostawiają ciemne plamy i uszkadzają górną warstwę. Jeśli zastosujesz się do instrukcji pielęgnacji, produkt będzie trwał 4-5 lat.

Wniosek

Patelnia żeliwna - niezawodne i trwałe rozwiązanie. Nadaje się nawet dla początkujących, prawie wszystkie potrawy są na niej doskonałe. Najlepszą opcją jest pieczeń, gulasz, ziemniaki lub naleśniki. Jeśli chcesz ugotować solidne naczynia jak z rosyjskiego pieca dla całej rodziny, wybierz tę opcję.

Patelnia aluminiowa - idealny do szybkich potraw. Lekkie potrawy, nie wymagające w opiece. Dobrze robi śniadanie - jajecznica, niewielka ilość naleśników, warzywa. Pamiętaj jednak o problemach: deformacji podczas długotrwałego ogrzewania, uszkodzeniu warstwy nieprzywierającej.

W poniższych artykułach mówią nasi eksperci jak wybrać patelnię na naleśnikiktórą powłokę wybrać pan - teflon lub ceramikatajemnice wybór wysokiej jakości patelni, analiza najlepsi producenci patelni.