Jak wybrać wysokiej jakości patelnię - fachowe porady

Smaki i stopień pieczenia naleśników, jajecznicy, steków i innych potraw są bezpośrednio zależne od patelni, która jest używana podczas gotowania. Ważne jest, aby było wygodne, trwałe i nie pozwalało palić się produktów. Zwróć także uwagę na rozmiar i wygląd patelni, materiał rączki, korpusu i oczywiście producenta.

treść

1. Najlepsi producenci patelni - którą firmę wybrać
2. Rodzaje patelni
3. Główne kryteria wyboru patelni
4. Którą patelnię wybrać
5. Ile robi pan
6. Wideo na temat wyboru patelni

Najlepsi producenci patelni - którą firmę wybrać

Dobra patelnia, wykonana z wysokiej jakości metalu, z dobrym uchwytem i grubymi ścianami, nie może być tania. Często pozbawieni skrupułów producenci oddają swoje towary za to, czym naprawdę nie są. Na przykład „wysokiej jakości patelnia aluminiowa z powłoką nieprzywierającą” jest wykonana z najtańszego wytłaczanego aluminium, którego użycie jest znacznie mniejsze niż w przypadku odlewanego aluminium. Powłoka teflonowa może być malowana. Oczywiście w takim garnku produkty będą się palić i szybko się deformują.

Dlatego wybierz produkty od sprawdzonych marek i po rozsądnych cenach. Najlepsi producenci patelni to:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Naczynia z newa-metalu;

7. Biol.

Większość rodzin Federacji Rosyjskiej i krajów WNP wybiera produkty tych firm. I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest bezpieczne, wygodne, ma długą żywotność i spełnia standardy jakości.

Rodzaje patelni

Uniwersalna patelnia

Uniwersalna lub klasyczna patelnia służy do gotowania dużych ilości żywności. Możesz smażyć na nim mięso, dusić warzywa lub robić naleśniki. Są wykonane z różnych materiałów (żelazo, aluminium itp.) I mogą mieć różne wzory i rozmiary. Z reguły ma zaokrąglony kształt i jeden lub dwa uchwyty, często zdejmowane. W większości przypadków można go myć w zmywarce i używać w piekarniku.

Patelnia Pancake

Naleśniki mają niskie ściany (około 10 mm), grube dno, które zapewnia równomierne przygotowanie ciasta, oraz długą rączkę.

Najlepsze patelnie naleśnikowe to produkty wykonane z odlewanego aluminium lub żeliwa. Aluminiowe modele zapewniają równomierne pieczenie naleśników, a najbardziej udane naleśniki wychodzą na żeliwną patelnię (chyba że używasz jej do gotowania innych produktów). Przy zakupie naczyń stalowych ważne jest, aby mieć powłokę nieprzywierającą. W przeciwnym razie ciasto zamieni się w grudki.

Patelnie można sprzedawać z wyjmowanym uchwytem. Z tego powodu pranie jest łatwiejsze.Ale jeśli jesteś mistrzem gotowania naleśników i potrafisz je odwrócić w locie, lepiej jest zatrzymać wybór w modelach ze stałym uchwytem.

Patelnia Wok

Głównym celem pan - szybkie gotowanie dużej liczby składników przy maksymalnym zachowaniu składników odżywczych. Patelnia ma cienkie dno i ściany, dzięki czemu szybko się nagrzewa. Podczas gotowania ważne jest, aby produkty były w ciągłym ruchu - muszą być cały czas mieszane. Ponadto w woku można gotować potrawy i gotować na parze lub smażone w głębokim tłuszczu.

Dno produktu ma małą średnicę, może mieć klasyczny wypukły lub płaski kształt. W przypadku wypukłego (zaokrąglonego) dna może być potrzebny specjalny adapter do pieca.

Patelnia grillowa

Patelnia grillowa przeznaczona jest do smażenia ryb, mięsa, warzyw i grzybów. Ma żebrowaną powierzchnię. Produkty dotyczą tylko żeber, więc jest wrażenie, że danie jest grillowane. Pomiędzy żebrami tłuszcz spływa w dół, który odparowując przenika do naczynia i czyni go bardziej soczystym.

Kociołek

Palarnia to patelnia z grubym dnem o dużej średnicy i dwoma małymi uchwytami, które umożliwiają włożenie naczyń do piekarnika. Potrafi smażyć, gotować na wolnym ogniu i piec.

Paella Pan

Paella to tradycyjne hiszpańskie danie składające się z przypraw ryżowych, owoców morza, ryb i innych składników. Do jego przygotowania potrzebna jest specjalna patelnia, która zapewnia równomierne podgrzewanie produktów i odparowanie bulionu. Jedzenie w tym naczyniu staje się soczyste i pachnące, a ryż - kruchy.

Patelnia paella jest wyposażona w dwa małe uchwyty, ma płaskie, szerokie dno i niewielką głębokość. Jego rozmiar może wynosić do 50 cm średnicy, ale niektóre modele osiągają jeden metr.

Stewpan

Stewpan to patelnia, która może pełnić funkcję patelni. Oznacza to, że oprócz smażenia i duszenia produktów można w nim przygotować sos, zupę, ryż, a nawet dżem.

Stewpan to głęboki pojemnik z pogrubionym dnem i ścianami. Może mieć jeden lub dwa pióra.

Na tej patelni jedzenie dobrze się rozgrzewa, nie pali się, a jednocześnie nie musi się ciągle mieszać.

Tazhin

Tazhin ma pokrywkę o wysokim stożkowym kształcie, która nie pozwala kondensatowi powstającemu po podgrzaniu, spaść na składniki. Ciecz przepływa na dno naczynia i ponownie odparowuje. Dzięki temu produkty stają się miękkie i soczyste.

Główne kryteria wyboru patelni

Jaka jest średnica patelni do wyboru

Rozmiar patelni jest wybierany w zależności od liczby członków rodziny. Dla jednej osoby będzie wystarczająco dużo produktów o średnicy 18–20 cm, a dla zakochanej wystarczy około 22–24 cm, a dla cm, taty i dziecka 26 cm. Im więcej osób będziesz musiał karmić, tym więcej będziesz potrzebować.

W przypadku płyt elektrycznych i indukcyjnych ważne jest, aby średnica dna nie różniła się zbytnio od wielkości palnika.

Materiał na ciało

Z materiału, z którego wykonana jest patelnia, zależy czas użytkowania, produkty grzewcze i pielęgnacja. Najczęściej w produkcji wykorzystuje się żeliwo, stal nierdzewną, aluminium i miedź.

1. Patelnie żeliwne - najbardziej trwały i trwały. Ogrzewają się powoli, ale zapewniają jednolite przygotowanie wszystkich składników, utrzymując pożądaną temperaturę przez długi czas. Takie produkty nadają się do gotowania smażonych, duszonych, gotowanych potraw. Jeśli patelnia ma wyjmowany uchwyt, może być używana do pieczenia w piekarniku. Temperatura ogrzewania żeliwa jest wyższa niż aluminium. Dlatego jest bardziej odpowiedni do smażenia i grillowania. Patelnie żeliwne należy chronić przed korozją.

2. Patelnie aluminiowe charakteryzuje się lekkością i wysoką przewodnością cieplną. Produkty na nich szybko się nagrzewają i szybko schładzają. Patelnie mogą być wykonane z ekstrudowanego, kutego i odlewanego aluminium:

3. Materiał wybity - najtańszy i krótkotrwały (okres użytkowania - do 2 lat). Patelnię z wytłaczanego aluminium można odkształcić w wysokich temperaturach, a powłoka nieprzywierająca może szybko ulec pogorszeniu. Im grubsze będą ściany i dno takich naczyń, tym dłużej będzie trwało.

4. Kute patelnie mają podobne właściwości do wytłaczanych naczyń aluminiowych, ale są mocniejsze. Często używany do kuchenek indukcyjnych.

5. Odlewane patelnie aluminiowe droższe, ale znacznie lepsze. Są grubsze, masywniejsze i mocniejsze niż produkty z wytłaczanego aluminium, a powłoka nieprzywierająca utrzymuje się znacznie dłużej. Ich żywotność wynosi około 6-7 lat.

6. Patelnie miedzianezazwyczaj mają najwyższą cenę. Są trwałe, mają wysoką przewodność cieplną. Miedziane patelnie równomiernie i szybko nagrzewają się i ochładzają, nie deformują się i nie rdzewieją.

7. Patelnia ze stali nierdzewnej stal nie koroduje, jest łatwa do mycia, nie pęka ani nie odkształca się. Takie naczynia zachowują swoją prezentację przez długi czas, ale jeśli pusta patelnia jest przegrzana, mogą na niej pojawić się plamy. Jeśli patelnia ma cienkie, jednowarstwowe dno, jest bardziej podatna na odkształcenia, ma krótszą żywotność i jest nieodpowiednia do smażenia.

Materiał powłokowy. Wybór patelni nieprzywierającej

Używanie patelni z powłoką antyadhezyjną może znacznie zaoszczędzić na oleju lub smarze lub całkowicie go odrzucić.

1. W produkcji najczęściej jest używany. Powłoka teflonowa lub PTFE. Jest dość odporny, nic się z nim nie dzieje, nawet pod wpływem alkaliów, kwasów i rozpuszczalników. Ale patelni z teflonem nie można używać w bardzo wysokich temperaturach. Powłoka PTFE może wytrzymać ogrzewanie do 200-250 stopni. Wraz ze wzrostem określonej temperatury lub naruszeniem integralności powierzchni Teflon zaczyna uwalniać związki toksyczne.Ponadto produktów w takich patelniach nie można mieszać z żelaznymi ostrzami lub innymi narzędziami, należy je również myć ostrożnie, bez użycia agresywnych detergentów.

2. Fpokrywa ceramiczna bardziej niezawodny i mocniejszy niż teflon. Nie wydziela toksycznych związków i nie ulega zniszczeniu pod wpływem przedmiotów żelaznych i detergentów ściernych. Ale patelnie ceramiczne nie lubią silnych spadków temperatury, z powodu których powłoka może pękać. Nie zaleca się ich mycia w zmywarce.

3. Powłoka emaliowana raczej kruchy - może uderzyć, jeśli zostanie uderzony. Ma najgorsze właściwości nieprzywierające w porównaniu do wszystkich innych rodzajów powłok.

4. Powłoka tytanowa najmniej kapryśny ze wszystkich możliwych rodzajów powłok. Jest trwały, nie ulega deformacji, odpryskom i pęknięciom, nie boi się uderzeń i zadrapań. Ale nadal nie należy używać ostrych noży podczas gotowania. Talerze pokryte tytanem nie mogą być używane do kuchenek indukcyjnych, a cena jest wysoka.

5. Powłoka marmurowa zapewnia równomierne rozgrzewanie produktów i nie pozwala na ich szybkie schłodzenie. Jest trwały, ale nie „kocha” nagłych zmian temperatury i mieszania metalowymi przedmiotami: nożem, widelcem i łopatką.

6. Powłoka Escalibur wytwarzany techniką natryskiwania gazowego. Patelnie z taką powłoką są trwałe, trwałe i nadają się do częstego używania. Nie boją się metalowych narzędzi, ale mają wysokie koszty.

Długopisy

Uchwyty do patelni można naprawić. Stałe uchwyty są wygodne przy mieszaniu potraw, rzucaniu naleśników itp. Wyjmowane uchwyty umożliwiają korzystanie z patelni w piekarniku i mycie jej w zmywarce.

Mogą być wykonane z drewna, plastiku i bakelitu, więc nie nagrzewają się dobrze. Jeśli zostawisz drewnianą rączkę nad ogniem, zapali się, az plastiku zacznie się topić. Bakelit nad palącym się palnikiem zostanie zwęglony.

Którą patelnię wybrać

Przy zakupie patelni ważne jest nie tylko uwzględnienie materiału i rodzaju powłoki, ale także rodzaju kuchenki:

1. Większość rodzajów naczyń nadaje się do kuchenek gazowych.

2. Na powierzchni ze szkła ceramicznego niepożądane jest używanie ciężkich żeliwnych patelni - mogą one porysować płytę.

3. Na elektrycznych płytach grzejnych z szybkimi palnikami można używać prawie wszystkich patelni, ale nie zaleca się używania produktów o grubym dnie.

4. Płyty indukcyjne wymagają zakupu specjalnych naczyń, których dno ma właściwości magnetyczne.

Z reguły producent wskazuje, do jakiego typu garnka pasuje.

Ile robi pan

1. Ceny klasycznych żeliwnych patelni wynoszą od 350 do 14 000 rubli. Oczywiście z produktu za 350-400 rubli. nie oczekuj zbyt wiele. Im droższa patelnia, tym będzie ona lepsza, wygodniejsza i trwalsza.

2. Patelnie z grilla mogą kosztować 500-18 000 rubli.

3. Cena patelni aluminiowych zaczyna się od 200 rubli. i może osiągnąć 24 000 rubli. Koszt zależy od jakości aluminium. Na przykład model odlewanego aluminium można kupić za 1000–13 600 rubli, a produkt z wytłaczanego aluminium - za 200–2 000 rubli.

4. Ceny produktów ze stali nierdzewnej mogą wynosić 200 rubli i 25 000 rubli.

5. Uważany za najdroższe naczynia z miedzi, jego koszt może wynosić nawet 65 000 rubli.

W poniższych artykułach mówią nasi eksperci jak wybrać patelnię na naleśnikiktórą powłokę wybrać pan - teflon lub ceramikaporównaj materiał patelnia - aluminiowa lub żeliwna, analiza najlepsi producenci patelni.

Wideo na temat wyboru patelni

---

Uwaga! Ten materiał jest subiektywną opinią autorów projektu i nie stanowi przewodnika po zakupie.