15 najlepszych książek kucharskich

Różnorodność gastronomiczna jest możliwa nie tylko w restauracji, ale także w domu - wystarczy kupić książkę z przepisami i rozpieszczać rodzinę wszystkimi nowymi potrawami, rozcieńczając również zwykłe menu świąteczne. Książka jest jednak książką niezgody - w niektórych kolekcjach można znaleźć przepisy tylko na wysokiej klasy kuchnię, która obejmuje stosowanie egzotycznych produktów, które nie zawsze znajdują się w zwykłym sklepie, w innych - zwykłe historie ludzi, których dotknęło jedzenie. Prezentujemy ranking, który obejmuje 15 najlepszych książek kucharskich z różnych kuchni świata od znanych szefów kuchni, specjalistów kulinarnych i pisarzy z wielu krajów.

Najlepsza ocena książek kucharskich

Nominacja	miejsce	nazwa produktu	cena
Najlepsza ocena książek kucharskich	1	Encyklopedia gastronomiczna Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Jamie's Kitchen	3 180 ₽
	3	Znakomita prostota, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Jak gotować, Delia Smith	244 ₽
	5	Przepisy na szczęście. Dziennik Wschodniego Kulinarnego, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie i Julia. Gotowanie recepty szczęścia. Julie Powell	267 ₽
	7	„Lekcje francuskiego. Podróż z nożem, widelcem i korkociągiem, Peter Mail	329 ₽
	8	Pełna encyklopedia sztuki kulinarnej. 1000 technologii i przepisów	1328 ₽
	9	Kuchnia włoska. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Przepisy, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Kuchnia rodzinna, Masha Traub	101 ₽
	12	Dieta „80/10/10”, Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Jedz w domu przez cały rok, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Przepisy kremlowskiego szefa kuchni, Anatolija Galkina	918 ₽
	15	Świetna książka kucharska. Mięso	3 881 ₽

Encyklopedia gastronomiczna Larousse Gastronomique

Ocena: 4.9

Eksperci nazywają gastronomiczną encyklopedię Larousse Gastronomique najlepszą i najbardziej znaną książką kuchni francuskiej. To nie tylko zbiór przepisów, ale prawdziwy magazyn użytecznej wiedzy: historia potraw, świetni szefowie kuchni, tradycje francuskiej gastronomii.

Oryginalna encyklopedia Larousse Gastronomique to seria 8 tomów, przetłumaczonych na 8 języków. W pierwszych tomach większość stron zajmuje historia i techniki gotowania francuskiej kuchni, w kolejnych kolekcjach pole informacyjne jest poszerzone o materiały o kuchniach i przepisach z innych krajów. Znani szefowie kuchni i restauratorzy różnych lat pracowali nad książkami: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn i wielu innych. Kupowanie całej serii kolekcji ma sens - zawierają przepisy i techniki przygotowywania potraw z różnych segmentów historycznych: pierwsza książka została wydana w 1938 r., A następnie w 1960, 1967, 1984 - zawierają informacje o gastronomii starej tradycyjnej kuchni. W późniejszych kolekcjach szefów kuchni ulepszane są zmodernizowane techniki, poprawiające się wraz z pojawieniem się nowych zestawów naczyń i smaków: 1996, 2001, 2007, 2012.

Liczba książek w tłumaczeniach różnych publikacji i krajów może się różnić - od 8 do 15 książek w różnych krajach. Faktem jest, że oryginały są bardzo obszerne, liczba stron sięga 1350, dlatego wydawcy częściowo redystrybuują materiał do większej liczby kolekcji.

Jamie's Kitchen

Ocena: 4.8

Mówiąc o szefach kuchni naszych czasów, nie sposób nie wspomnieć jasnego i utalentowanego Jamiego Olivera, mistrza kuchni domowej i restauracyjnej, gospodarza pokazów kulinarnych i autora książek gastronomicznych. Kolekcja „Jamie's Kitchen” to przewodnik dla osób, które chcą poszerzyć wrażenia smakowe i urozmaicić menu w domu. Autor zebrał przepisy z różnych części świata i podał techniki ich przygotowania tak przystępne, jak to możliwe. Żadnych skomplikowanych opisów, konkretnej wiedzy, tylko dostępnego i interesującego materiału. Oprócz setek przepisów Jamie podaje wiele praktycznych zaleceń i dzieli się swoim doświadczeniem kulinarnym, hackowaniem życia, opowiada, jak zwykła gospodyni może nauczyć się gotować jak profesjonalista. Czytelnik czeka również na porcję motywacji, pomaga w wyborze odpowiednich produktów w supermarkecie.

Znakomita prostota, Shizuo Tsuji

Ocena: 4.7

Książka kulinarna „Znakomita prostota” autorstwa szefa kuchni Shizuo Tsuji, założyciela jednej z największych szkół kulinarnych w swoim kraju, dedykowana jest miłośnikom kuchni japońskiej. Ideą książki jest korzystanie z prostych tradycyjnych potraw, które można przygotować w domu. Kuchnia japońska nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, przynajmniej autor przedstawia ją łatwo i naturalnie, jak wspomniany wcześniej Jimmy. Książka „Exquisite simplicity” została przedrukowana już 25 razy, ale każde nowe wydanie staje się bardziej interesujące i pouczające zarówno dla profesjonalistów, jak i fanów kuchni japońskiej.

W sumie zbiór ponad 200 przepisów z instrukcjami krok po kroku dotyczącymi gotowania, uzupełniony o filozofię narodową i ciekawe ilustracje. „Znakomita prostota” - przewodnik nie tylko po świecie prostej kuchni japońskiej, ale także asystent w rozwoju właściwego odżywiania.

Jak gotować, Delia Smith

Ocena: 4.7

W czwartej linii rankingu książki angielskiego kucharza Delii Smith „How to cook”, poświęconej wegetarianom - kolekcja zawiera wiele pomysłów na potrawy i przepisy dla tych, którzy odmówili mięsa. Okazuje się, że wegetarianizm jest smaczny, a nawet niedrogi, kuchnia nie wymaga egzotycznych produktów. Delia Smith dzieli się przepisami, które początkowo zakładały użycie produktów mięsnych, ale eliminuje lub zastępuje je ziołowymi składnikami, nadając potrawie niecodzienny charakter.

Książka zawiera ponad 250 przepisów z przystawek i zup na desery z nietypowych kombinacji żywności, na przykład szewc z maślanki ze śliwkami i migdałami lub wegetariański gulasz z pimentonem i wiele innych, uzupełnione kolorowymi zdjęciami. Szefowie kuchni i miłośnicy jedzenia lubią książki Delii Smith również za jej prosty język prezentacji - wszystko jest proste i dostępne.

Przepisy na szczęście. Dziennik Wschodniego Kulinarnego, Elchin Safarli

Ocena: 4.6

Autor książki „Przepisy szczęścia. Wschodni dziennik kulinarny ”Elchin Safarli jest azerbejdżańskim dziennikarzem, więc nie oferuje własnych przepisów. Książka zawiera dania tradycyjnej narodowej kuchni azerbejdżańskiej z różnych lat, a także filozofię, historię i kulturę Azerbejdżanu.Elchinowi udało się znaleźć przepisy na głośne wakacje i te, które można przygotowywać każdego dnia zgodnie z jego nastrojem. Autor ma lekką sylabę, która przekazuje atmosferę do jedzenia, Safarli opowiada historię, kilka sztuczek gotowania pysznych potraw z jego własną atrakcją. Materiał gastronomiczny jest ubrany w historię ludzkiego życia, którego losy mogą wpływać na te same przepisy.

Czytelnik może obserwować proces gotowania, czytając książkę, lub sam może zostać kucharzem, powtarzając działania bohatera w kuchni.

Julie i Julia. Gotowanie recepty szczęścia. Julie Powell

Ocena: 4.5

Wspomnienia Julii Powell to autobiograficzna historia kobiety z call center w Nowym Jorku, która postanowiła ożywić nowe kolory poprzez opanowanie kuchni francuskiej. Wyznacza sobie zadanie: na rok gotować 524 potrawy z książki kucharskiej „Jak opanować sztukę kuchni francuskiej” Julii Childe. Zaczyna blog, na którym transmituje dla siebie gotowanie nowego jedzenia, przyciągając czytelników.

Książka ma dwa razy: historię 1940-1950 we Francji i współczesny świat. Jak się splatają i co w końcu dostała bohaterka - czytaj w kolekcji „Julie i Julia. Gotowanie recepty szczęścia. "

„Lekcje francuskiego. Podróż z nożem, widelcem i korkociągiem, Peter Mail

Ocena: 4.5

Książka „Lekcje francuskiego. Podróżowanie nożem, widelcem i korkociągiem ”nie zostało napisane przez profesjonalnego kucharza, ale przez pisarza, który poważnie interesował się kuchnią francuską. Podróżował przez całą Francję przez rok, uczęszczając na festiwale kulinarne, zapoznając się ze słynnymi szefami kuchni i ich arcydziełami, tajemnicami ich przygotowania. Autor starał się stworzyć idealną kolekcję, zapoznając czytelnika nie tylko z kuchnią, ale także z jej filozofią, tradycjami ludowymi. Pisze z miłością i podziwem dla Francji, zarażając czytelnika atmosferycznego.

Kuchnia wysoka świeci sezonowo, pisze Meil, o której porze roku niektóre potrawy są najistotniejsze, co wiąże się z uzyskaniem zbiorów niektórych produktów, na przykład jesiennych trufli, wiosną omlet z nich nie ma znaczenia. Nie mniej ważne jest badanie autora wina, zwiedzanie lekcji sommelierów i festiwali wina, książka pomoże zrozumieć różnorodność napojów i ich kombinacji z potrawami.

„Lekcje francuskiego. Podróż nożem, widelcem i korkociągiem ”to więcej podręcznika, przewodnika po kuchni francuskiej, który w praktyce może być używany głównie przez profesjonalnych kucharzy - wiele produktów jest po prostu niedostępnych do kupienia wszędzie lub wymaga specjalnych technik gotowania. Ale aby poznać kulturę i atmosferę gastronomicznej Francji, kolekcja jest zdecydowanie odpowiednia dla każdego.

Pełna encyklopedia sztuki kulinarnej. 1000 technologii i przepisów

Ocena: 4.3

Książka informacyjna „Pełna encyklopedia sztuki kulinarnej. 1000 technologii i przepisów „jeden z najbardziej pouczających w naszym rankingu. W jego tworzeniu wzięli udział kucharze z różnych krajów, reprezentujący narodową, tradycyjną kuchnię państw, dzielą się sekretami gotowania pysznego jedzenia. Czytelnik nauczy się, jak przekształcić zwykłe „podstawowe” danie w arcydzieło, jak zrobić zwykłe pieczone warzywa w ustach i odkryć inne sztuczki mistrzów świata noża. Przepisy uzupełnione żywymi zdjęciami, w książce znajdują się przypisy do notatek.

Książka zawiera sekrety gotowania różnych potraw, od dżemu do gotowania do właściwego smażenia w głębokim tłuszczu, łączenia różnych rodzajów pilawu, tajemnic gotowania tradycyjnego włoskiego makaronu i wiele innych. Wszystkie informacje są przedstawione w przystępnej formie, przedstawione prostym językiem, ale należy być świadomym, że: dobrze poinformowani szefowie kuchni zauważają pewne dziwactwa w tłumaczeniu konkretnych słów, na przykład Streisel zastępuje się strudlem, proszek nazywa się glazurą itp. tylko w ósmej linii.

Kuchnia włoska. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Ocena: 4.3

Pierwszy w naszym rankingu to zbiór przepisów kuchni włoskiej La Pappa Italiana od słynnego szefa kuchni Valentino Bontempi. Szczegółowe warsztaty, żywe ilustracje, proste techniki i wykorzystanie produktów, które można znaleźć w każdym supermarkecie - wszystkie ważne czynniki, szczególnie cenne dla gospodyń domowych, są połączone w książce. Przepisy są zbierane w sekcjach tematycznych dotyczących sytuacji: na romantyczną kolację, w pośpiechu i tym podobne, co utrudnia znalezienie odpowiedniej pozycji. Tak więc makaron z różnymi sosami można znaleźć w różnych kategoriach, dlatego zalecamy zapoznanie się z kolekcją z wyprzedzeniem, aby ułatwić nawigację.

Przepisy przedstawione w książce mogą być powtarzane w domu nawet przez początkujących kucharzy. Kolekcja „Kuchnia włoska. La Pappa Italiana ”jest używana nawet przez doświadczonych szefów kuchni dużych restauracji, ponieważ potrawy opisane przez Valentino Bontempi są prezentowane przez autora w klasyczny sposób, tak jak znają go Włosi.

Przepisy, Nika Belotserkovskaya

Ocena: 4.3

Używanie różnorodnych tradycyjnych potraw i improwizacja w kuchni - to oferuje Nika Belotserkovskaya, znana rosyjska specjalistka kulinarna. W swojej książce „Przepisy” znajduje się duży zbiór przepisów, które są proste w przygotowaniu, a jednocześnie interesujące, pięknie urządzone, nie gorsze niż w restauracji. Nika początkowo dzieliła się swoją pracą z subskrybentami swojego bloga. Publiczność z radością powtórzyła warsztaty z Belotserkovskaya, wyrażając swój podziw, który był pomysłem autora na zebranie przepisów w wydaniu drukowanym.

Instrukcje oferowane przez autora są zrozumiałe, ale nie są napisane w stylu literackim, co dezorientuje niektórych czytelników. Jednak praktycznie nie wpływa to na jakość materiału.

Kuchnia rodzinna, Masha Traub

Ocena: 4.3

Książka „Kuchnia rodzinna” wprowadza czytelnika w życie różnych ludzi poprzez pryzmat jedzenia. Nie ma przepisów kulinarnych, ale są myśli o tym, jak nakarmić przyszłego męża, jak nie stracić diety rozpoczętej kilka dni temu. Jest wiele naprawdę interesujących momentów w pracy, na przykład, jak kotlet opuszczony na niższe piętro może być początkiem dobrej przyjaźni, a belyashi matki staje się powodem propozycji małżeństwa. Uczucia, wspomnienia, niesamowite, ale prawdziwe historie stały się podstawą „Rodzinnej kuchni” Mashy Traub.

Dieta „80/10/10”, Douglas N. Graham

Ocena: 4.2

Kod 80/10/10 to odpowiednio procent węglowodanów, białek i tłuszczów, które według amerykańskiego dietetyka stanowią idealną codzienną dietę dla ludzi.Dlaczego tak dużo węglowodanów? Ponieważ zasadniczo jest to złożony błonnik roślinny ze świeżych warzyw i owoców. Sam autor przestrzega tej diety, będąc zapalonym sportowcem.

Książka zawiera opcje codziennej diety z przynoszeniem wartości i wartości, wiele informacji o „właściwym” i „złym” jedzeniu, Douglas N. Graham opowiada, jak określić potrzeby organizmu, opisuje korzyści płynące z pokarmów roślinnych i uczy właściwego wyboru w supermarkecie.

Jedz w domu przez cały rok, Julia Vysotskaya

Ocena: 4.1

Yulia Vysotskaya, rosyjska specjalistka kulinarna, która nie potrzebuje wstępu, jest zwolenniczką jedzenia dla przyjemności, biorąc pod uwagę porę roku, kraj i zbiory. Dla każdego okresu roku oferuje dania, które można przygotować ze świeżych produktów: wypieki w zimie, na wiosnę - warzywa i pierwsze warzywa, latem - zbiory z daczy. Nie mniej ważne jest miejsce gotowania: w Gruzji - tradycyjne chaczapuri i satsivi, na Ukrainie - pierogi z wiśniami, we Włoszech - makaron z pizzą. Julia zbiera krajowe przepisy na całym świecie i uosabia je w swojej kuchni, wiele z nich znajduje się w książce „Jedz w domu przez cały rok”. Jest to unikalna kolekcja różnych potraw z instrukcjami gotowania krok po kroku, a autor używa tylko dostępnych produktów, z uzasadnionego powodu sugeruje gotowanie w domu, dla kręgu bliskich ludzi i przyjaciół.

Przepisy kremlowskiego szefa kuchni, Anatolija Galkina

Ocena: 4.0

Przez dziesięciolecia Anatolij Galkin służył w kuchni Kremla: karmił Gorbaczowa, Jelcyna i patriarchę całej Rosji Aleksieja II oraz innych wysokich rangą urzędników i gości Dumy Państwowej. Teraz dzieli się recepturami potraw, które w razie potrzeby można przygotować w domu. Czytelnicy i szefowie kuchni zwracają uwagę na prostotę prezentacji materiału, łatwość przepisu oraz możliwość zakupu wszystkich produktów w sklepie w pobliżu domu lub najbliższego supermarketu.

Powoduje szacunek dla projektu książki: piękna ramka, czcionka, zdjęcia.

Świetna książka kucharska. Mięso

Ocena: 4.0

Wegetarianie nie zaprzyjaźniają się z tą książką - w kolekcji znajduje się duży wybór przepisów z mięsa zwierząt domowych. Jest to prawdziwa encyklopedia, z której czytelnik zapozna się z cechami rosnącego bydła, zasadami cięcia tusz i przetwarzania wszystkich ich części, a także przechowywania. Ponadto autorzy oferują przepisy na gotowanie pysznych kotletów, pieczeni, gulaszu, kotletów. Książka jest łatwa w nawigacji, projekt graficzny, wiele zdjęć i wyjaśnień.

---

Uwaga! Ta ocena jest subiektywna, nie jest reklamą i nie służy jako przewodnik po zakupie. Przed zakupem powinieneś skonsultować się ze specjalistą.