Bandingkan ikan salmon dan salmon merah jambu | Tentukan yang terbaik

Ikan merah bukan hanya makanan istimewa, tetapi juga produk yang sangat berguna. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin, asid lemak, unsur surih dan nutrien penting lain. Walau bagaimanapun, "ikan merah" adalah nama biasa untuk sebilangan besar jenis ikan salmon.

Oleh itu, "ikan merah" boleh dipanggil salmon, salmon merah jambu, salmon sockeye, salmon, salmon chum, ikan trout dan banyak spesies lain. Dan ia berbeza dari satu sama lain. Sebagai tambahan kepada salmon berry dan salmon merah jambu, mereka sangat serupa dan sering "menggantikan" antara satu sama lain di kedai-kedai.

Oleh itu, suri rumah mungkin mempunyai soalan yang munasabah: "Apa yang lebih baik dan lebih berguna - salmon atau merah jambu salmon?". Kami akan faham bahan ini.

Chum

Salmon Chum adalah salmon Pasifik yang besar. Dia memilih air sejuk untuk hidup dan tidak membiak di penangkaran, oleh itu di Rusia dia tidak dapat ditangkap. Mereka menghasilkan salmon berry di Alaska, dari mana mereka dihantar dalam bentuk beku di seluruh dunia.

Saiz chum adalah rekod walaupun dalam keluarga ikan salmon. Ia tumbuh sehingga 1.5 meter panjang dan boleh menimbang sehingga 15 kilogram. Sebenarnya, dimensi besar salmon chum dalam kombinasi dengan kualiti pemakanan yang sangat baik menjadikan ikan komersil ikan salmon yang berharga.

Secara umum, salmon berry dicirikan oleh ciri-ciri berikut:

1. Warna merah jambu yang padat daging, yang sangat ketara di filet segar dan masin. Semasa rawatan haba, tepu warna hilang sedikit, tetapi rasa dipelihara;

2. Aroma halus, tidak mencolok, yang agak sukar dirasai;

3. Kering, tekstur bebas lemak. Disebabkan ini, fillet chum sempurna untuk memasak stik dan rawatan haba - ikan mengekalkan bentuknya apabila menggoreng dan apabila mendidih, walaupun dalam kepingan yang agak kecil. Bagaimanapun, seperti baka merah lain, tekstur dagingnya lembut dan mencair tanpa mengira kaedah memasak;

4. Keta fillet kalori - 125 kcal setiap 100 gram. Sudah tentu, ia berbeza-beza bergantung kepada kaedah penyediaan. Sebagai contoh, apabila menggoreng dengan penggunaan minyak (yang tidak disyorkan, kerana rasa asli ikan itu hilang), kandungan kalori meningkat.

5. Kelebihan utama salmon chum adalah banyak vitamin dalam daging. Jadi, ia mengandungi B5, B6, B9 dan B12. Di samping itu, dalam keta, seperti dalam ikan merah lain, terdapat asid lemak tak tepu yang penting untuk badan, termasuk Omega-3 dan Omega-6.

Jadi mari kita ringkaskan.

Memilih salmon berry, adalah dinasihatkan untuk membeli ikan tangkapan musim luruh. Rasanya lebih baik daripada yang ditangkap pada musim bunga.

Salmon chum

Kaviar salmon Chum adalah produk yang bernilai dan lazat. Ia dibezakan tidak hanya dengan rasa yang sangat baik, tetapi juga visual yang sangat cantik. Kaviar salmon Chum adalah besar, merah terang. Saiz telur adalah kira-kira 4-5 mm, kulitnya agak padat, sehingga ketika masak, mereka tidak pecah.

Kaviar ikan mas Chum dicirikan oleh kandungan protein tinggi. Dan ia mudah dicerna, cepat dicerna dan tidak menimbulkan rasa berat di perut.Di samping itu, ia mengandungi banyak vitamin dan nutrien lain.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa ramai yang menganggap kaviar ikan mas chum lebih lezat daripada ikan salmon yang lain.

Salmon merah jambu

Salmon merah jambu - salah satu ikan salmon yang paling biasa dan murah. Ia ditangkap di wilayah Rusia dan sering ditanam di ladang khas. Oleh itu, harga untuk itu adalah rendah, dan anda boleh menemuinya di mana-mana kedai runcit.

Selain itu, tidak seperti ikan salmon yang lain, salmon merah jambu boleh didapati dalam pelbagai spesies yang berlainan. Anda boleh dengan mudah mendapatkan karkasnya, sudah dipenggal dan dihancurkan, balyk, tin, masin, dan juga "puck" steak. Walau bagaimanapun, dalam bentuk yang terakhir, ia tidak banyak digunakan. Hakikatnya ialah salmon merah jambu adalah ikan kecil. Ia biasanya tumbuh hingga 70-80 sentimeter dan mencapai berat sehingga 5-6 kilogram. Oleh itu, stik, "pencuci" daripadanya terlalu kecil.

Secara umum, salmon merah jambu dicirikan seperti berikut:

1. Warna daging merah jambu pucat. Walau bagaimanapun, ia dikekalkan semasa rawatan haba dan ditingkatkan kepada tepu merah pada garam;

2. Aroma halus dalam bentuk masin dan segar, yang dipertingkatkan dengan mendidih atau menggoreng;

3. Lemak yang agak lemak. Walau bagaimanapun, ia mempunyai tekstur yang agak padat, yang mungkin kelihatan kering pada beberapa orang. Terutamanya "kekeringan" menjadi ketara selepas rawatan haba, di mana minyak ikan dicelup dari daging. Rasanya cerah dan tepu;

4. Kandungan kalori salmon merah jambu adalah sehingga 150 kcal per 100 gram. Sudah tentu, ia meningkat dengan beberapa bentuk memasak (contohnya, menggoreng dengan minyak, yang tidak disyorkan). Salmon merah jambu yang diasinkan dengan masam dan kukus boleh dipertimbangkan sebagai makanan pemakanan.

5. Salmon merah jambu sangat kaya dengan mikroelemen. Filletnya mengandungi iodin, mangan, kromium dan fluorin dalam bentuk mudah dicerna. Minyak salmon merah jambu terutamanya terdiri daripada asid lemak penting, termasuk Omega-3 dan Omega-6.

Jadi mari kita ringkaskan.

Anda boleh membezakan di mana salmon merah jambu ditangkap oleh warna abdomen. Sekiranya ia putih, ia adalah ikan laut. Jika ia menjadi kekuningan atau kehijauan, ia dikembalikan ke air tawar. Daging salmon merah jambu sedikit berbeza mengikut rasa bergantung kepada habitat, namun, perlu menentukan pilihan yang sesuai berdasarkan kesan anda sendiri.

Salmon roe

Kaviar ikan salmon merah jambu mempunyai harga terendah. Saiz - sederhana (diameter telur ialah 3-4 milimeter). Warna lebih oren daripada merah.

Rasa kaviar bergantung kepada kualiti salutan. Dengan sendirinya, ia mempunyai bunga sejati, tidak terlalu jelas. Telur dibezakan oleh shell yang agak padat yang tidak pecah apabila memasak atau menghias hidangan.

Perbandingan

Oleh itu, mari bandingkan dua spesies ikan salmon ini dan tentukan mana yang lebih baik.

Secara umum, salmon merah jambu adalah "ikan merah dengan penggunaan yang luas". Harga yang agak rendah dan perwakilan yang luas di kedai membuat ia dapat diakses oleh semua orang. Tetapi keta, walaupun dianggap agak lebih enak dan berharga, kurang biasa dan mempunyai harga yang lebih tinggi.