15 buku masak terbaik

Kepelbagaian gastronomi adalah mungkin bukan sahaja di restoran, tetapi juga di rumah - cukup untuk membeli buku dengan resipi, dan anda boleh memanjakan keluarga anda dengan semua hidangan baru, juga mencairkan menu cuti biasa. Walau bagaimanapun, buku itu adalah buku yang tidak dapat dipertikaikan - dalam beberapa koleksi anda boleh mencari resipi hanya untuk masakan kelas tinggi, yang melibatkan penggunaan produk-produk eksotik, yang tidak selalu terdapat di kedai biasa, di lain-lain - cerita biasa orang yang terkena makanan. Kami membentangkan ranking itu, yang termasuk 15 buku masakan terbaik dari pelbagai masakan dunia dari koki terkenal, pakar kuliner dan penulis di banyak negara.

Kedudukan buku masak utama

Pencalonan	tempat itu	nama produk	harga
Kedudukan buku masak utama	1	Gastronomi Encyclopedia oleh Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Jamie's Kitchen	3 180 ₽
	3	Kesederhanaan yang indah, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Cara memasak, Delia Smith	244 ₽
	5	Resipi untuk kebahagiaan. Buku harian masakan timur, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie & Julia. Resipi kebahagiaan memasak. Julie Powell	267 ₽
	7	"Pelajaran bahasa Perancis. Mengembara dengan Pisau, Garpu dan Corkscrew, Peter Mail	329 ₽
	8	Ensiklopedia lengkap seni kuliner. 1000 teknologi dan resipi	1328 ₽
	9	Masakan Itali. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Resipi, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Keluarga Dapur, Masha Traub	101 ₽
	12	Diet "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Makan di rumah sepanjang tahun, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Resipi tukang masak Kremlin, Anatoly Galkin	918 ₽
	15	Buku masak yang hebat. Daging	3 881 ₽

Gastronomi Encyclopedia oleh Larousse Gastronomique

Penilaian: 4.9

Pakar-pakar memanggil ensiklopedia gastronomik Larousse Gastronomique sebagai buku rujukan dan masakan masakan Perancis yang paling utama. Ini bukan sekadar koleksi resipi, tetapi sebuah gudang sebenar pengetahuan yang berguna: sejarah hidangan, koki yang hebat, tradisi gastronomi Perancis.

Ensiklopedia asal Larousse Gastronomique adalah siri buku 8 jilid, diterjemahkan ke dalam 8 bahasa. Dalam jilid pertama, kebanyakan halaman diduduki oleh sejarah dan teknik memasak gastronomi Perancis, dalam koleksi berikutnya bidang maklumat diperluaskan dengan bahan-bahan mengenai dapur dan resipi dari negara lain. Para tukang masak dan restoran terkenal yang berlainan tahun bekerja di buku: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn dan banyak lagi. Ia masuk akal untuk membeli seluruh siri koleksi - mereka mengandungi resipi dan teknik untuk menyediakan hidangan segmen sejarah yang berbeza: buku pertama diterbitkan pada tahun 1938, kemudian pada tahun 1960, 1967, 1984 - mereka mengandungi maklumat mengenai gastronomi masakan tradisional lama. Dalam koleksi koki yang berikutnya, teknik yang moden dimanfaatkan, bertambah baik dengan kemunculan perkakas baru dan gabungan rasa: 1996, 2001, 2007, 2012.

Bilangan buku dalam terjemahan penerbitan dan negara yang berlainan mungkin berbeza - dari 8 hingga 15 buah buku di negara yang berbeza. Faktanya ialah asal-usulnya adalah sangat banyak, jumlah halaman mencapai 1350, oleh itu penerbit sebahagiannya mengagihkan semula bahan itu kepada lebih banyak koleksi.

Jamie's Kitchen

Penilaian: 4.8

Bercakap mengenai chef moden, kita tidak dapat mengingat Jamie Oliver yang cerah dan berbakat, tuan rumah masakan dan restoran, tuan rumah pertunjukan masakan dan pengarang buku gastronomi. Koleksi "Jamie's Kitchen" adalah panduan untuk orang yang ingin mengembangkan pengalaman rasa dan mempelbagaikan menu di rumah. Penulis mengumpul resipi dari pelbagai bahagian dunia dan memberikan teknik penyediaannya sebagai mudah dicapai. Tidak ada penjelasan rumit, pengetahuan khusus, hanya bahan yang boleh diakses dan menarik. Di samping beratus-ratus resipi, Jamie memberikan banyak cadangan praktikal dan berkongsi pengalaman memasaknya, peretasan hayat, menceritakan bagaimana seorang suri rumah biasa boleh belajar memasak seperti seorang profesional. Pembaca juga menunggu sebahagian daripada motivasi, membantu dalam memilih produk yang betul di pasar raya.

Kesederhanaan yang indah, Shizuo Tsuji

Penilaian: 4.7

Buku masakan "Kesederhanaan indah" dari koki Shizuo Tsuji, pengasas salah satu sekolah masakan terbesar di negaranya, didedikasikan untuk pencinta masakan Jepang. Konsep buku ini adalah untuk menikmati makanan tradisional sederhana yang boleh disediakan di rumah. Masakan Jepun sebenarnya tidak begitu rumit kerana sepertinya pada pandangan pertama, sekurang-kurangnya penulis membentangkannya secara mudah dan semulajadi, seperti Jimmy yang disebutkan sebelumnya. Buku "Kesederhanaan Indah" telah dicetak semula sebanyak 25 kali, tetapi setiap isu baru menjadi lebih menarik dan bermaklumat untuk kedua-dua profesional dan peminat masakan Jepun.

Secara keseluruhan, pengumpulan lebih daripada 200 resipi dengan arahan langkah demi langkah untuk memasak, ditambah dengan falsafah kebangsaan dan ilustrasi menarik. "Kesederhanaan yang indah" - panduan bukan sahaja kepada dunia masakan Jepun yang sederhana, tetapi juga pembantu dalam pembangunan pemakanan yang betul.

Cara memasak, Delia Smith

Penilaian: 4.7

Pada baris keempat buku ranking oleh chef Inggeris Delia Smith "Cara memasak", didedikasikan kepada vegetarian - koleksi itu mengandungi banyak idea hidangan dan resipi bagi mereka yang menolak daging. Ternyata vegetarian adalah lazat, dan walaupun murah, dapur tidak memerlukan produk eksotik. Delia Smith berkongsi resipi yang pada mulanya mengambil alih penggunaan produk daging, tetapi menghapuskan atau menggantikannya dengan bahan-bahan herba, memberikan hidangan itu suatu ciri yang luar biasa.

Buku ini mengandungi lebih daripada 250 resipi dari makanan pembuka selera dan sup kepada pencuci mulut dari kombinasi makanan yang luar biasa, contohnya, tukang sepatu dari buttermilk dengan plum dan badam atau goulash vegetarian dengan pimentone dan banyak yang lain, dilengkapi dengan gambar berwarna-warni. Chef dan pencinta makanan seperti buku-buku oleh Delia Smith juga untuk persembahan bahasa mudahnya - semuanya mudah dan mudah diakses.

Resipi untuk kebahagiaan. Buku harian masakan timur, Elchin Safarli

Penilaian: 4.6

Pengarang buku "Resipi kebahagiaan. Buku harian masakan timur "Elchin Safarli adalah wartawan Azerbaijan, jadi dia tidak menawarkan resipi sendiri. Buku ini mengandungi masakan masakan tradisional Azerbaijan pada tahun-tahun yang berbeza, serta falsafah, sejarah dan budaya Azerbaijan.Elchin berjaya mencari resepi untuk cuti bising, dan mereka yang boleh disediakan setiap hari mengikut moodnya. Penulis mempunyai suku kata ringan yang menyampaikan suasana untuk makan, Safarli berkongsi cerita, beberapa trik memasak hidangan lazat dengan sorotan sendiri. Bahan gastronomi berpakaian dalam sejarah kehidupan manusia, nasib yang boleh mempengaruhi resep yang sama.

Pembaca boleh melihat proses memasak dengan membaca buku, atau dia boleh menjadi tukang masak sendiri, mengulangi tindakan seorang pahlawan di dapur.

Julie & Julia. Resipi kebahagiaan memasak. Julie Powell

Penilaian: 4.5

Memoar Julia Powell adalah kisah autobiografi seorang wanita pusat panggilan New York yang memutuskan untuk membawa warna baru kepada kehidupan dengan menguasai masakan Perancis. Dia menetapkan tugasnya: untuk tahun memasak 524 hidangan dari buku masakan "Cara menguasai seni masakan Perancis" oleh Julia Childe. Dia memulakan blog di mana dia menyiarkan memasak makanan baru untuk dirinya sendiri, menarik pembaca.

Buku ini mempunyai dua kali: sejarah 1940-1950 di Perancis dan dunia moden. Bagaimana mereka saling berkaitan, dan apa yang akhirnya diperoleh heroin - dibaca dalam koleksi "Julie & Julia. Memasak resep kebahagiaan. "

"Pelajaran bahasa Perancis. Mengembara dengan Pisau, Garpu dan Corkscrew, Peter Mail

Penilaian: 4.5

Buku "pelajaran Bahasa Perancis. Berjalan dengan pisau, garpu dan corkscrew "ditulis bukan oleh tukang masak profesional, tetapi oleh seorang penulis yang sangat berminat dengan masakan Perancis. Dia mengembara ke seluruh Perancis selama setahun, menghadiri perayaan kuliner, berkenalan dengan koki terkenal dan hidangan karya mereka, rahsia persediaan mereka. Penulis cuba membuat koleksi yang ideal, mengenali pembaca bukan sahaja dengan dapur, tetapi juga dengan falsafah, tradisi kaumnya. Dia menulis dengan cinta dan kekaguman untuk Perancis, menjangkiti pembaca atmosfera.

Masakan tinggi diterangi secara bermusim, Meil ​​menulis, pada tahun berapa hidangan tertentu yang paling relevan, yang dikaitkan dengan mendapatkan tanaman tertentu, seperti musim bunga truffles, pada musim bunga, telur dadar dari mereka akan menjadi tidak relevan. Tidak kurang pentingnya adalah kajian pengarang winemaking, melawat pelajaran sommeliers dan festival wain, buku ini akan membantu memahami pelbagai minuman dan kombinasi mereka dengan hidangan.

"Pelajaran bahasa Perancis. Perjalanan dengan pisau, garpu dan corkscrew "adalah lebih banyak buku kajian, panduan masakan Perancis, yang secara praktikalnya boleh digunakan terutamanya oleh koki profesional - banyak produk tidak semestinya boleh dibeli di mana-mana atau memerlukan teknik memasak khas. Tetapi untuk berkenalan dengan budaya dan suasana gastronomi Perancis, koleksi itu pasti sesuai untuk semua orang.

Ensiklopedia lengkap seni kuliner. 1000 teknologi dan resipi

Penilaian: 4.3

Buku rujukan buku "Ensiklopedia lengkap seni kuliner. 1000 teknologi dan resipi "salah satu yang paling bermaklumat dalam ranking kami. Para koki dari negara-negara yang berbeza mengambil bahagian dalam penciptaannya, mereka mewakili negara, masakan tradisional negara-negara, berkongsi rahasia memasak makanan yang enak. Pembaca akan mempelajari cara mengubah hidangan "asas" biasa menjadi karya, bagaimana membuat sayuran panggang biasa di dalam mulut dan mencari cara lain dari tuan dunia pisau. Resipi ditambah dengan gambar-gambar yang jelas, buku ini mempunyai nota kaki untuk nota.

Buku ini mengandungi rahsia memasak pelbagai hidangan dari jam memasak untuk menggoreng dengan betul dalam lemak yang mendalam, memasang pelbagai jenis pilaf, memasak rahasia pasta tradisional Itali dan banyak lagi. Semua maklumat dibentangkan dalam bentuk yang boleh diakses, dinyatakan dalam bahasa yang mudah, tetapi anda harus sedar: para koki yang berpengetahuan mengingatkan beberapa kelalaian dalam terjemahan kata-kata tertentu, contohnya, Streisel digantikan oleh strudel, serbuk dipanggil bersinar, dll. hanya pada baris kelapan.

Masakan Itali. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Penilaian: 4.3

Yang pertama dalam ranking kami adalah koleksi resipi masakan Itali La Pappa Italiana dari chef yang terkenal Valentino Bontempi. Bengkel terperinci, ilustrasi terang, teknik mudah dan penggunaan produk yang boleh didapati di mana-mana pasar raya - semua faktor penting, terutama yang berharga kepada suri rumah, digabungkan dalam buku. Resipi dikumpulkan dalam bahagian tematik pada situasi: untuk makan malam romantis, tergesa-gesa, dan sebagainya, yang menjadikannya sukar untuk mencari kedudukan yang tepat. Oleh itu, pasta dengan sos yang berbeza dapat ditemui dalam kategori yang berbeza, jadi kami mengesyorkan agar Anda mengenal diri dengan koleksi terlebih dahulu agar lebih mudah untuk mengemudi.

Resipi yang disajikan dalam buku boleh diulang di rumah walaupun oleh tukang masak baru. Koleksi "Masakan Itali. La Pappa Italiana "digunakan walaupun oleh koki berpengalaman restoran besar, kerana hidangan yang digambarkan oleh Valentino Bontempi dibentangkan oleh penulis dengan cara yang klasik, dengan cara orang Itali mengenali mereka.

Resipi, Nika Belotserkovskaya

Penilaian: 4.3

Menggunakan pelbagai hidangan tradisional dan penambahbaikan di dapur - itulah yang ditawarkan oleh Nika Belotserkovskaya, pakar masakan Rusia yang terkenal. Dalam bukunya "Resipi" terdapat koleksi besar resipi yang mudah untuk disediakan dan pada masa yang sama menarik, dihiasi dengan indah, tidak lebih buruk daripada di restoran. Nika pada mulanya berkongsi karyanya dengan pelanggan ke blognya sendiri. Penonton gembira untuk mengulangi bengkel-bengkel Belotserkovskaya, menyatakan kekagumannya, yang merupakan idea bagi penulis untuk mengumpulkan resipi di dalam edisi cetak.

Arahan yang ditawarkan oleh penulis dapat dimengerti, tetapi tidak ditulis dalam gaya tulisan tinggi, yang membingungkan beberapa pembaca. Walau bagaimanapun, ia praktikal tidak menjejaskan kualiti bahan.

Keluarga Dapur, Masha Traub

Penilaian: 4.3

Buku "Masakan Keluarga" memperkenalkan pembaca kepada kehidupan orang yang berlainan melalui prisma makanan. Tidak ada resipi, tetapi ada pemikiran tentang bagaimana memberi suami kepada suami masa depan, bagaimana tidak kehilangan diet bermula beberapa hari lalu. Terdapat banyak detik-detik yang sangat menarik dalam kerja, contohnya, bagaimana cutlet diturunkan ke tingkat bawah boleh menjadi permulaan persahabatan yang baik, dan belyashi ibu menjadi alasan untuk cadangan perkahwinan. Rasa, kenangan, cerita yang luar biasa, tetapi nyata menjadi asas kepada "Masakan Keluarga" Masha Traub.

Diet "80/10/10", Douglas N. Graham

Penilaian: 4.2

Kod 80/10/10 adalah peratusan karbohidrat, protein dan lemak, masing-masing, yang menurut pakar pemakanan Amerika, membentuk diet harian yang ideal untuk manusia.Mengapa begitu banyak karbohidrat? Kerana pada dasarnya ia adalah serat tumbuhan yang kompleks dari sayuran dan buah-buahan segar. Penulis sendiri mematuhi diet ini, sementara atlet yang gemar.

Buku ini mempunyai pilihan untuk diet harian dengan membawa callarage dan nilai, banyak maklumat mengenai makanan "betul" dan "salah", Douglas N. Graham memberitahu bagaimana untuk menentukan keperluan tubuh anda, menerangkan faedah makanan tumbuhan dan mengajar anda untuk membuat pilihan yang tepat di pasar raya.

Makan di rumah sepanjang tahun, Julia Vysotskaya

Penilaian: 4.1

Pakar masakan Rusia, yang tidak memerlukan pengenalan, Yulia Vysotskaya adalah penyokong makanan untuk kesenangan, dengan mempertimbangkan musim, negara dan hasil panen. Bagi setiap tempoh tahun ini, ia menawarkan hidangan yang boleh disediakan dari produk segar: kue-kue di musim sejuk, di musim bunga - sayur-sayuran dan sayur-sayuran pertama, pada musim panas - tuaian dari dacha. Tidak kurang pentingnya adalah tempat memasak: di Georgia - khachapuri tradisional dan satsivi, di Ukraine - ladu dengan ceri, di Itali - pasta dengan pizza. Julia mengumpulkan resipi kebangsaan di seluruh dunia dan merangkumi mereka di dapurnya, ramai di antaranya termasuk dalam buku "Makan di rumah sepanjang tahun." Ini adalah koleksi unik pelbagai hidangan dengan arahan memasak langkah demi langkah, dan penulis hanya menggunakan produk yang tersedia, untuk alasan yang baik dia mencadangkan memasak di rumah, untuk kalangan orang dekat dan kawan-kawan.

Resipi tukang masak Kremlin, Anatoly Galkin

Penilaian: 4.0

Selama beberapa dekad, Anatoly Galkin berkhidmat di dapur Kremlin: dia memberi makan kepada Gorbachev, Yeltsin, dan Patriarch All Russia Alexei II, dan pegawai tinggi dan tetamu lain dari Duma Negeri. Sekarang dia berkongsi resipi hidangan yang sangat, jika dikehendaki, boleh disediakan di rumah. Pembaca dan chef menunjukkan kesederhanaan penyampaian bahan, kemudahan resipi, dan peluang untuk membeli semua produk di kedai berhampiran rumah atau pasaraya terdekat.

Menyebabkan penghormatan reka bentuk buku: bingkai yang indah, fon, foto.

Buku masak yang hebat. Daging

Penilaian: 4.0

Vegetarian tidak membuat kawan-kawan dengan buku ini - pilihan besar resepi dari daging haiwan domestik dibentangkan dalam koleksi. Ini adalah ensiklopedia sebenar, dari mana pembaca akan mempelajari tentang ciri-ciri ternak yang semakin meningkat, peraturan memotong bangkai dan memproses semua bahagian mereka, serta penyimpanan. Di samping itu, penulis menawarkan resipi untuk memasak potongan lazat, panggang, gulai, daging. Buku ini mudah dinavigasi, reka bentuk visual, banyak foto dan penjelasan.

---

Perhatian! Penarafan ini bersifat subjektif, tidak iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan pembelian. Sebelum membeli, anda perlu berunding dengan pakar.