Quel plat est le meilleur: fonte ou aluminium

La cuisine ne peut pas se passer de la casserole, car elle sert à cuisiner presque tous les plats. Les cuisiniers expérimentés et novices font attention à la vaste gamme de produits sur le marché. Les fabricants proposent des casseroles en fonte et en aluminium, se différenciant par leurs propriétés physiques et leurs caractéristiques techniques. Les produits affectent la préparation des plats et le résultat final. Nous avons examiné les principaux avantages des casseroles en fonte et en aluminium pour simplifier la sélection.

Les casseroles en fonte et en aluminium appartiennent à la catégorie économique des ustensiles de cuisine. Le premier type de produit est considéré comme un classique car les grands-mères et les mères utilisaient de telles casseroles. Aujourd'hui, ils attirent toujours les mérites. Produits en aluminium - une sorte d’opposé, le choix cause donc des difficultés aux personnes. Cette question mérite d’être examinée de plus près.

Poêle en fonte

La fonte est un métal lourd et dense. Les casseroles en fonte se distinguent par des parois épaisses et un fond, de sorte que les aliments sont bien grillées et conservent la chaleur pendant 1 à 2 heures sous le couvercle. La principale caractéristique est la structure en fonte. Une huile de cuisson abondante remplit les pores et crée un film aux propriétés antiadhésives. De ce fait, les plats ne sont pas inférieurs aux modèles actuels à revêtement de téflon ou de céramique, bien que la consommation d'huile augmente considérablement.

La cuisson dans une poêle en fonte présente un certain nombre de caractéristiques distinctives. Le métal s'enflamme facilement et n'a pas peur des températures élevées. Dans un tel plat, il est bon de laisser mijoter ou rôtir les aliments pendant 20-30 minutes. Ces casseroles ne sont pas le meilleur choix pour les steaks ou les pancakes, mais les pommes de terre rôties ou compotées avec du chou seront excellentes. Sur la fonte, des hôtesses préparent des plats, comme à partir d’un poêle russe.

Le principal problème pour l'hôtesse sera son poids. 3 kg de vaisselle lourde traînent d'un endroit à l'autre. Mais pour le reste, il n'y a pas de problème - la plaque chauffante n'est pas endommagée, elle dure 5 à 10 ans et, pour l'endommager, vous devrez faire de gros efforts.

Néanmoins, les plats en fonte sont recommandés pour la cuisson à l'étouffée, la cuisson au four et le traitement thermique à long terme. Il ne convient pas pour la friture rapide de viande ou de légumes, car le métal chauffe longtemps. Des ménagères ayant de l'expérience font face à la préparation de plats pour une famille.

Dans les soins de casseroles en fonte ne sont pas fantasques. Un film huileux se forme à leur surface, ils sont donc lavés à l'eau tiède et avec des détergents ordinaires. Mais il est important de l'essuyer avec un chiffon, car la fonte est sensible à la corrosion. N'oubliez pas que la structure poreuse absorbe l'huile et les odeurs. Ce plat n'est donc généralement utilisé que pour un certain type de produit.

Poêles Aluminium

Les casseroles en aluminium sont différentes des produits en fonte et, dans une certaine mesure, elles sont opposées: légèreté, apparence attrayante, chauffage rapide. La catégorie de prix à prix réduit rend ces produits abordables et populaires parmi les cuisiniers. La conductivité thermique de l'aluminium entraîne un réchauffement rapide des aliments. Mais ce métal n'est pas trop fort et chauffe plus de 350^{à propos de}C conduit à des déformations, en particulier lorsqu'il est utilisé pendant plus de 30 à 40 minutes.

Bien que l’aluminium soit associé à la protection de l’environnement, il n’est pas sans danger pour la cuisine. L'aluminium à 100% n'est pas recommandé car des substances toxiques sont libérées pendant le chauffage. Choisissez des casseroles en aluminium avec un revêtement protecteur spécial. Mais dans le même temps, il y aura des restrictions sur les pelles métalliques et la cuisson au four.

Dans une poêle en aluminium, les choses se pressent: légumes, œufs brouillés, petits morceaux de viande simple. L'aluminium s'échauffe littéralement en 1 à 2 minutes, vous évitant ainsi de perdre un temps précieux le matin. C'est l'une des principales différences par rapport aux moules en fonte. Les hôtesses aiment la facilité et l'échauffement instantané, quand vous ne pouvez pas perdre le temps.

Nos experts recommandent de choisir des moules en fonte plutôt que des casseroles en aluminium estampé - elles sont plus solides et plus durables. Il est important de se rappeler que les produits en métal mince se déforment rapidement. Les casseroles à fond mince ne peuvent pas être utilisées sur des cuisinières électriques.

En raison du revêtement antiadhésif, les casseroles en aluminium ne doivent pas être lavées avec des abrasifs et des brosses dures. Le citron et le vinaigre ne sont pas utilisés pendant la cuisson car ils laissent des taches sombres et endommagent la couche supérieure. Si vous suivez les instructions d'entretien, le produit durera 4 à 5 ans.

Conclusion

Poêle en fonte - solution fiable et durable. Cela conviendra même à une débutante, presque tous les plats sont excellents pour elle. La meilleure option est le rôti, le ragoût, les pommes de terre ou les crêpes. Si vous souhaitez cuisiner des plats solides, comme ceux d'un cuisinier russe pour toute la famille, choisissez cette option.

Plaque chauffante en aluminium - idéal pour les plats rapides. Des plats légers, pas exigeants dans les soins. Cela rend le petit déjeuner bien - œufs brouillés, une petite quantité de crêpes, de légumes. Mais souvenez-vous des problèmes: déformation lors du chauffage prolongé, endommagement de la couche antiadhésive.

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