Comment choisir une table de cuisson - conseils d'experts

Lorsque vous choisissez une table de cuisson, vous devez faire attention à son type, à ses fonctionnalités et à ses caractéristiques techniques.

le contenu

1. Comment choisir une table de cuisson: les principaux critères
2. Types de plaques par type
3. Types et fonctions des tables de cuisson électriques
4. Types de plaques par conception
5. Types et fonctions des brûleurs à gaz
6. Caractéristiques de plaques électriques
7. Les meilleurs fabricants de tables de cuisson
8. Vidéo de sélection de table de cuisson

Comment choisir une table de cuisson: les principaux critères

Les critères les plus importants pour choisir les tables de cuisson sont:

1. Type (gaz ou électrique);

2. Construction (type dépendant ou indépendant);

3. Matériel;

4. Caractéristiques de performance (séparées pour les surfaces électriques et gazeuses);

5. Types de brûleurs (pour les surfaces de gaz);

6. Caractéristiques additionnelles

7. Le fabricant est également important.

Types de plaques par type

Il existe deux types de surfaces de cuisson en fonction du type de communication technique auquel elles sont connectées: gaz et électrique (elles-mêmes divisées en électricité traditionnelle et induction). Aussi, parfois, vous pouvez trouver combiné.

Plaques à gaz

De telles surfaces de cuisson ne sont rien de plus qu'un "développement évolutif" des cuiseurs classiques. Ils se connectent à la conduite d'alimentation en gaz et chauffent les produits sur un feu ouvert provenant des brûleurs (klaxons).

Un inconvénient important des surfaces de cuisson au gaz réside dans les exigences de sécurité relatives à l'emplacement de tels appareils. La distance par rapport au mur le plus proche doit être supérieure à 10 cm. Par conséquent, les appareils de cuisine étroits peuvent tout simplement ne pas convenir - et vous devrez choisir un modèle avec moins de bagues.

Lorsque vous choisissez une plaque de cuisson au gaz, vous devez tout d’abord faire attention au matériau de la grille, car il détermine en grande partie le caractère pratique et la durabilité de l’appareil.

Ainsi, la meilleure performance montre la fonte. Il est durable, résistant aux contraintes mécaniques et durable. Le seul inconvénient de ce matériau - les produits brûlés, en particulier les graisses, est très difficile à laver.

Une alternative à la fonte est l'acier inoxydable. Ce matériau a une conductivité thermique élevée, de sorte qu'une partie de la chaleur du brûleur se dissipera dans l'espace.Mais la grille en acier est plus facile à laver, mais elle peut aussi être assez mince et conserver sa force.

Types et fonctions des tables de cuisson électriques

Par type de chauffage, ces surfaces de cuisson sont divisées en une induction électrique traditionnelle et une induction moderne.

Surface de cuisson électrique traditionnelle

Dans de tels dispositifs, une spirale est utilisée comme élément chauffant (en général), qui est chauffée par le courant électrique la traversant. Il se trouve sous un écran plat pouvant être en verre ou en un matériau similaire.

La méthode de transfert de chaleur sur ces surfaces est naturelle. C'est-à-dire que l'hélice est d'abord chauffée, puis le verre sous lequel elle se trouve, après cela la vaisselle et enfin la nourriture qui s'y trouve.

La sécurité incendie - l'avantage le plus important - fait des brûleurs électriques un concurrent majeur du gaz.

Surfaces électriques à faible coût

Dans la version économique (coût allant jusqu'à 20 000 roubles), les surfaces de cuisson électriques sont équipées d'un élément chauffant ouvert, similaire à l'extérieur d'une cuisinière à gaz. Il peut être en spirale ou à plat. Les plats sont bien placés.

Le plus souvent, de telles surfaces de cuisson sont fabriquées dans un boîtier en fonte et impliquent une installation indépendante ou à encastrement minimal.

Tables de cuisson à induction

Dans les plaques à induction, une bobine générant un champ électromagnétique est utilisée comme «élément chauffant». En agissant sur les atomes du métal, il augmente la température du récipient dans lequel la nourriture est préparée. Ainsi, ce ne sont pas la plaque de cuisson ou la surface qui sont chauffées, mais la poêle ou la poêle à frire.

La directivité du champ électromagnétique dans les surfaces d'induction le rend raisonnablement sans danger pour l'homme. Même avec un sèche-cheveux ordinaire, l'intensité de ce paramètre physique est environ 100 fois plus élevée.

Tables de cuisson combinées

Les brûleurs à gaz et les éléments chauffants électriques sont utilisés dans les surfaces de cuisson combinées. Par conséquent, ils combinent les avantages de ces deux méthodes de traitement des aliments.

Le plus souvent, la conception comprend quatre brûleurs, un électrique et trois au gaz. Mais il existe des modèles plus grands. En eux, le nombre de brûleurs est passé à 4-5 et à 1-2 électriques.

Les tables de cuisson combinent non seulement des avantages, mais également des inconvénients des appareils à gaz et électriques. Par conséquent, ils ne devraient être acquis que si les habitations subissent souvent des interruptions de l'une ou l'autre source d'énergie.

Types de plaques par conception

Les surfaces de cuisson au gaz et électriques peuvent être réalisées selon l'une des deux options de conception suivantes: dépendante et indépendante.

Les surfaces de cuisson du type dépendant sont constituées de plusieurs éléments structurels intégrés. En plus du module de brûleur lui-même, il peut inclure un panneau de commande séparé et un four. De tels dispositifs sont utiles pour créer une cuisinière complète "à partir de zéro" et ils devraient être choisis lors de réparations principales ou majeures.

Les surfaces de cuisson de type indépendant sont structurellement un module séparé avec des brûleurs et un panneau de commande. Ils peuvent être installés ou intégrés n'importe où. Ils conviennent pour remplacer un ancien poêle ou une surface et sont idéaux si un four n'est pas nécessaire.

Matériel de cuisson

Le corps de la table de cuisson peut être constitué des matériaux suivants: divers alliages métalliques avec revêtement émaillé, aluminium, verre trempé, acier inoxydable ou vitrocéramique.

Les surfaces de gaz sont généralement fabriquées dans un boîtier en métal. Il peut être en aluminium, en acier ou émaillé.

Surface en aluminium

L'aluminium est le matériau le plus facile et le moins cher. Habituellement, leurs surfaces de cuisson à faible coût sont fabriquées.

Les surfaces de boîtier en aluminium ne doivent être achetées qu'avec un budget très limité.

Surface en acier

L'acier inoxydable sans revêtement d'émail est assez rare. Ce matériau a une bonne capacité thermique et une apparence attrayante.

Surface émaillée

Verre céramique

On trouve également des surfaces de gaz en vitrocéramique (ainsi qu'en verre trempé). Ils ont l'aspect le plus attrayant.

Les surfaces de cuisson électriques sont généralement en verre. Ce matériau assure un bon transfert de chaleur et de champ électromagnétique (selon le type d'appareil). De plus, il est facile à laver.

Les inconvénients et avantages du panneau de verre des surfaces électriques sont similaires à ceux d'un appareil à gaz.

Types et fonctions des brûleurs à gaz

Dans les surfaces de cuisson entièrement à gaz (non combinées), les plaques de cuisson sont structurellement des cornes à gaz, il n'y a donc pas une grande variété de types. La différence est seulement en taille. Plus le brûleur est large, plus il est capable de réchauffer la vaisselle installée dessus.

Une condition importante est que le diamètre de la base de la parabole soit nettement plus grand que la taille du brûleur à gaz. Cela garantira la sécurité incendie.

Cependant, la fonctionnalité des brûleurs de table de cuisson à gaz peut varier. Ils peuvent donc être équipés de:

1. Le mode "contrôle du gaz" détermine la température dans le brûleur et coupe le flux de méthane s'il n'y a pas de flamme. Une fonctionnalité utile qui améliore considérablement la sécurité de surface.

2. L'allumage électrique automatique génère une décharge d'arc (étincelle) lorsque vous allumez le brûleur et la flamme clignote. Vous permet d'économiser sur les allumettes et augmente la sécurité de l'appareil. Cependant, une telle table de cuisson devra se connecter au réseau domestique.

3. Le système d'allumage mécanique de la flamme est similaire à celui électrique, mais pour qu'une étincelle apparaisse, il est nécessaire d'appuyer sur un bouton spécial sur le panneau de commande.

4. Un générateur piézo-électrique crée une étincelle qui allume une flamme sans connecter la plaque de cuisson au secteur. Étant un dispositif partiellement mécanique, il faudra appuyer sur un bouton.

Toutes les fonctions d'allumage automatique ou automatisé sont très pratiques.

Caractéristiques de plaques électriques

Les fonctions et caractéristiques suivantes peuvent être implémentées dans les deux types de tables de cuisson électriques:

1. Les bagues de forme et de destination spéciales ont une forme non circulaire. Il peut être allongé à l'ovale, tronqué ou allongé. Ces bagues sont conçues pour des plats de forme inhabituelle.

2. Les brûleurs à induction sur une surface électrique classique sont rares et sont conçus pour chauffer doucement des ustensiles en métal.

3. Les brûleurs halogènes sont installés sur des surfaces de cuisson électriques. Leur principal avantage - se réchauffer à la température nécessaire en 2-3 secondes.

4. Les brûleurs Hi-Light chauffent même plus rapidement que les brûleurs halogènes en moins d'une seconde.

5. Les brûleurs halogène et Hi-Light sont idéaux pour le traitement thermique rapide et à court terme des produits, par exemple lors de la friture dans le cadre de la cuisine orientale.

6. La mise hors tension automatique rend les surfaces de cuisson électriques aussi sûres que possible. Il peut être mis en œuvre à la fois par une minuterie et par un capteur de température. Dans tous les cas, la mise hors tension automatique augmente la sécurité de l'appareil.

7. La minuterie est l’une des implémentations de la désactivation automatique.Cela simplifie grandement le processus de cuisson des plats, dans la recette où est écrit quelque chose comme «Cuire 1 heure».

8. La mémoire de recette est une fonction de mémorisation des conditions de température et de la durée de fonctionnement définies. C'est très pratique si vous devez souvent cuisiner les mêmes plats.

9. La protection des enfants bloque l'activation des réglages de la table de cuisson et de la température jusqu'à ce qu'un certain bouton (ou plusieurs boutons) soit enfoncé.

10. Le mode «Bridge» combine deux brûleurs adjacents pour chauffer des récipients de grande taille.

11. Le mode de maintien de la chaleur est conçu pour réchauffer les plats préparés. Dans celui-ci, le brûleur chauffe à une certaine température, souvent entre 40 et 60 degrés, de sorte que le plat reste savoureux pendant longtemps.

Les fonctions ci-dessus augmentent le coût de la table de cuisson. Le choix des modèles qui en sont équipés dépend donc du budget ou des besoins.

Les meilleurs fabricants de tables de cuisson

Les surfaces de cuisson au gaz et électriques étant très différentes les unes des autres, les fabricants recommandés sont différents.

Gaz

Les meilleurs fabricants de tables de cuisson à gaz sont:

1. Gefest, Gorenje - fabricants d’appareils du segment de prix moyen ou économique. Ils sont réputés pour la qualité de leurs équipements à gaz, car ils se spécialisent dans la production de tels équipements.

2. Hansa, Hotpoin-Ariston - fabricants d’appareils électroménagers. Laissez sortir les surfaces de cuisson d'un segment de prix moyen;

3. MBS, Kuppersberg, Fornelli sont des fabricants d’appareils embarqués. Leurs produits appartiennent au segment de prix supérieur.

4. Vous pouvez également sélectionner la société Electrolux, mais seuls les modèles les plus performants sont dignes d’attention.

Électrique

Les meilleurs fabricants de tables de cuisson électriques sont:

1. Hansa, Bosch, Electrolux - modèles du segment de prix moyen et budget;

2. Hotpoint-Ariston, Gorenje - Modèles du segment de prix moyen et supérieur.

3. Dans le segment des prix les plus élevés, Smeg est en tête des solutions intéressantes proposées par NEFF.

Vidéo de sélection de table de cuisson

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