Comment choisir un Turc pour faire du café

On croit que chez le Turc (Cezve) obtenir le café le plus délicieux. Mais le goût de la boisson dépend également du matériau dans lequel les plats ont été préparés, de la forme et du volume de la tasse, de l’épaisseur du fond et des parois. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous dirons quoi rechercher lors de l'achat de Turcs.

le contenu

1. Meilleurs fabricants de café
   
2. Types de café Turcs
3. Choix de café turc
4. Quel Turc pour le café choisir
5. Combien coûte une cafetière?

Meilleurs fabricants de café

Il existe à la vente des cezves et des produits fabriqués en usine. La plupart des Turcs sont produits en Arménie, en Ossétie du Sud, en Turquie et en Azerbaïdjan. Certains produits d'artisans orientaux bénéficient d'une garantie à vie. Par exemple, la société "Soy" est engagée dans la fabrication de pots à main. Ses produits sont considérés comme les meilleurs au monde. Ils sont forgés à partir d'une feuille de cuivre, décorés avec un magnifique gaufrage en relief et revêtus d'une couche d'argent à l'intérieur. On croit que le «soja» turc peut être hérité.

Ceraflame est considéré comme l’un des meilleurs parmi les fabricants de turcs en céramique d’usine. Ses produits sont non toxiques, résistent aux changements brusques de température et aux égratignures et peuvent être utilisés sur des feux à ciel ouvert. Les Turcs Ceraflame ont une forme de cône régulière et ne diffèrent que par la couleur et le volume.

Parmi les fabricants russes, les leaders sont la Stanitsa LLC et la Gus-Crystal Glass Works LLC. La société "Stanitsa" produit des turcs à partir de cuivre extrudé. En général, ce sont des produits de qualité avec un fond assez épais, un long manche et un beau design. Les produits "Gus-Crystal Glass Factory" sont fabriqués à partir de cristal de roche. Ce sont de très beaux Turcs transparents et, contrairement aux craintes des consommateurs, il ne leur arrive rien de terrible quand ils sont chauffés. Mais il convient de noter que les cristaux de cezves sont moulés avec une fragilité accrue et coûtent plus cher que la moyenne des Turcs.

Outre les sociétés susmentionnées, les résidents de la Fédération de Russie et des pays de la CEI préfèrent des pots de sociétés:

1. Vitesse;

2. Fissman;

3. Produits d'art standard;

4. Regentzh

5. TimA.

Types de café Turcs

Cuivre Turc

Au départ, tous les cezves étaient en cuivre. Ce matériau a une conductivité thermique élevée et la vaisselle est chauffée uniformément. Pour cette raison, chaque grain de café donne sa saveur et son arôme aussi complètement que possible, et la boisson s'avère très savoureuse. Le produit refroidit également rapidement, il est donc plus facile pour une personne d’économiser du café «emballé».

Le cuivre est sujet à l'oxydation. Au cours de ce processus, des substances dangereuses pour la santé sont formées, de sorte que la partie interne des produits est recouverte d'étain ou d'une couche d'argent (dans des modèles coûteux). Si le revêtement de protection est endommagé, le turc est considéré comme inapproprié.

Les vertus

• Longue durée de vie - des dizaines d'années;

• Convient aux cuisinières à gaz et électriques et à la préparation du café sur des feux ouverts, des cuisinières, des braises et du sable chaud;

• Les Turcs de cuivre ont une grande résistance;

Inconvénients

• La toxicité du matériau;

• Sur les Turcs peuvent former du carbone;

• Les cezves recouverts d’aliments doivent être soigneusement nettoyés afin de ne pas endommager la couche protectrice;

Claypick

C'est l'un des types les plus anciens de pots. Il est fabriqué à partir d’argile réfractaire - un matériau écologique et sûr. L'argile a une faible conductivité thermique, de sorte que le produit chauffe uniformément et lentement. Cela améliore le goût de la boisson.

L'argile retient bien la chaleur après que la boisson a été retirée de la chaleur. Cela rend le café plus fort et plus riche. De plus, l'oxygène traverse les pores du matériau et améliore le goût de la boisson.

La meilleure argile pour le jazz est Zisha ou argile de la ville de Yixing en Chine. Ce matériau est riche en quartz, kaolin, mica et oxyde de fer. C'est l'oxyde de fer qui donne une teinte rougeâtre à l'argile. L'argile d'Isinskaya a une structure poreuse spéciale qui permet au navire de "respirer". Il absorbe les arômes et les huiles qui s'évaporent de la boisson, puis les libère et sature les prochains cafés.

Les vertus

• Sécurité sanitaire;

• Faible coût;

• Dans l'argile turque, une boisson savoureuse et parfumée est obtenue;

Inconvénients

• Parce que L'argile absorbe l'arôme de la boisson; il n'est donc pas recommandé de préparer différents types de café dans les plats préparés à partir de ce matériau. Par conséquent, si vous décidez de remplacer un type de boisson par un autre, vous devrez traiter le produit avec précaution (laisser la nuit dans une solution de soda et bien le laver le matin) ou acheter un nouveau Turc.

• La boisson peut s'échapper après avoir été retirée du poêle;

• Augmentation de la fragilité - le produit se cassera s'il tombe ou est durement touché;

Turc en céramique

Les propriétés des céramiques sont similaires à celles des produits à base d’argile ordinaires. Ils chauffent et refroidissent lentement, de sorte que le café s’échappe parfois après avoir été retiré du feu. Boire dans ce plat s'avère délicieux et parfumé.

Les vertus

• La poterie n'absorbe pas le goût et l'arôme de la boisson, elle peut donc être utilisée pour différents types de café.

• Faible coût.

Inconvénients

• Le café peut fuir;

• Turku ne peut pas être laissé tomber - peut casser.

Melchior Turk

Melchior - un alliage de cuivre et de nickel. Les cellules fabriquées avec ce matériau sont moins toxiques que les produits à base de cuivre pur, mais elles sont également recouvertes d'un revêtement d'étain protecteur. La conductivité thermique de ces Turcs étant inférieure à celle du cuivre, ils chauffent plus lentement et se refroidissent.

Les vertus

• Haute résistance mécanique;

• La durabilité;

• Résistance à la corrosion;

Inconvénients

• Les Turcs Melchior sont rarement disponibles.

Laiton turc

Le laiton est un alliage de zinc et de cuivre, parfois d'autres métaux sont également inclus. Les cezves en laiton ont une bonne conductivité thermique (moins que le cuivre) et une belle apparence. Le matériau conserve longtemps sa brillance, il est facile à polir. De tels produits sont souvent décorés avec du gaufrage et des appliqués. En plus des plats en cuivre pur, les cezves en laiton doivent avoir un revêtement intérieur protecteur, car Le laiton est très oxydé et ne résiste pas à la corrosion.

Les vertus

• Réchauffement uniforme de la boisson;

• Les Turcs en laiton sont moins chers que le cuivre;

• Durabilité - peut servir pendant plusieurs décennies;

• Haute résistance;

Inconvénients

• Si la couche protectrice est endommagée, le produit est oxydé.

• Si un cezve est rarement utilisé, il peut noircir.

Turc en fonte

De tels produits se réchauffent et se refroidissent lentement. Ils résistent bien aux changements de température et permettent au café de "languir" une fois retiré du feu. Par conséquent, la boisson devient plus saturée.

Les vertus

• La durabilité;

• Sécurité et respect de l'environnement du matériau;

• Durabilité et fiabilité;

Inconvénients

• Rarement en vente;

• La rouille peut se former sur un pot en fonte;

• Les pots en fonte sont lourds et inconfortables;

Verre turc

Les turcs de verre ont des parois minces, ils se réchauffent donc rapidement.En outre, la préparation d'une boisson dans ce Cezve n'est pas difficile, même pour un débutant - en raison du fait que le produit est transparent, il est plus facile de contrôler le processus de préparation du café.

Les vertus

• Dans un verre turc, vous pouvez faire non seulement du café, mais également du thé, du cacao et d’autres boissons;

• Chauffer rapidement;

• De tels produits ne sont pas rouillés et ne s'oxydent pas;

Inconvénients

• Ils nécessitent une manipulation prudente;

• Le café n’est pas aussi savoureux que lorsqu’il est cuit dans d’autres Turcs;

• Résistance médiocre aux changements de température;

• Peut facilement se briser ou se fissurer;

Turc en acier inoxydable

Les turcs d'acier inoxydable ne sont pas bons pour faire du café. Dans de tels plats, le café est chauffé de manière inégale et le goût de la boisson se dégrade.

Les vertus

• Durabilité et fiabilité;

• Prix ​​abordable;

• Faible poids;

• Haute résistance à la corrosion;

Inconvénients

• Les turcs en acier inoxydable ont une forme de seau irrégulière qui affecte négativement le goût du café;

• Mauvais conduit la chaleur;

• Des ustensiles en acier inoxydable de qualité médiocre gâchent le café avec un arrière-goût désagréable;

Aluminium Turc

Les bâtons en aluminium sont l'option la moins chère pour les Turcs. Lorsqu'ils sont chauffés, ils réagissent avec la boisson, ce qui en altère le goût.

Les vertus

• Fiabilité - Cezve ne peut pas être cassé ou cassé;

• Prix ​​abordable;

• Faible poids;

Inconvénients

• Le café dans un tel Turc a un goût désagréable;

• Les plats en aluminium sont faciles à rayer et à endommager.

Choix de café turc

Formulaire

Le jazz de droite devrait avoir un cou étroit et un fond large. Dans ce cas, le diamètre du fond peut être de 2 à 3 fois supérieur au diamètre du cou. Cela est nécessaire pour créer un "tube" protecteur de la mousse, qui ne permet pas aux substances aromatiques de s'évaporer.

Plus le diamètre du fond est grand, meilleur est le chauffage de l'eau et l'extraction des substances nécessaires des grains de café dans la boisson. C'est dans un tel Turc que le café s'avère être le plus délicieux, aromatique et riche.

Volume

Idéalement, le volume des Turcs devrait être conçu pour une petite tasse. Cependant, ce n'est pas très pratique, surtout si vous avez une grande famille.

Lorsque vous cuisinez, utilisez le Turc au maximum pour que la mousse remonte jusqu'au cou. Sinon, le goût et l'arôme du café pourraient se détériorer.

Pour une personne devrait choisir des produits avec une capacité de 100-150 ml. Pour deux ou trois personnes plats appropriés pour 350-500 ml. Les plus grands Turcs avec un volume de 750 ml sont conçus pour une grande entreprise.

Fond et murs

Le fond et les parois du cezve doivent être épais pour que la boisson se réchauffe uniformément et que les grains de café émettent le plus de substances aromatiques. Le fond doit également être dur et lisse, car même des déformations mineures conduisent au fait que le café n'est pas chauffé correctement, ce qui affecte son goût.

Stylo

La poignée de Cezvea doit être suffisamment longue pour que vous ne vous brûliez pas lorsque vous retirez la vaisselle d'un feu et que votre conductivité thermique soit faible. Les meilleurs sont les poignées en bois: elles sont durables, résistantes à l'usure et ne chauffent pas lors de la préparation d'une boisson. Vous pouvez également utiliser les Turcs dont les poignées sont recouvertes d'une isolation supplémentaire (par exemple en caoutchouc).

Il est déconseillé de choisir des cezves avec des poignées en métal qui chauffent lors de la préparation du café (cela signifie que vous risquez de vous brûler) et des pots avec des poignées en plastique. Lorsqu'il est chauffé, le plastique dégage une odeur désagréable qui peut altérer le goût de la boisson.

Quel Turc pour le café choisir

1. Les meilleurs Turcs sont considérés comme du cuivre. Ils sont forts et durables, et ont généralement une forme conique idéale.

2. Pour préparer du café dans le sable, choisissez des plats avec une poignée située verticalement vers le haut.

3. Les turcs d'argile conviennent le mieux à ceux qui préfèrent un type de café.

4. Les bijoux sous forme d'appliques sur un cezve compliquent l'entretien des assiettes et deviennent rapidement inutiles.

5. Les produits en cuivre, en céramique et en aluminium ne possèdent pas de propriétés ferromagnétiques, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas être utilisés sur une cuisinière à induction. La meilleure option pour ces plaques - Cezve en céramique.

6. Lors de l’achat de Turcs en cuivre, nickel-argent ou laiton, veillez à vérifier l’intégrité de la couche protectrice. S'il est endommagé, les Turcs devraient être abandonnés ou attribués au capitaine pour qu'il soit à nouveau étamé.

   Si vous souhaitez emmener un Turc en randonnée ou en excursion, arrêtez votre choix avec des produits à poignées amovibles. Il vous sera donc plus facile de mettre la vaisselle dans un sac à dos et de gagner de la place pour d’autres choses.

Combien coûte une cafetière?

Le prix du Cezve varie de 150 à 8 000 roubles. Les modèles les moins chers sont fabriqués en acier inoxydable et en aluminium et ont une forme de seau irrégulière, de sorte qu'ils peuvent difficilement être appelés Turcs. Les produits les plus chers sont en cuivre et ont un revêtement interne en argent. Ces cezves sont de haute qualité et durables.

1. Les Turcs de cuivre coûtent entre 500 et 8 000 roubles. Un produit de bonne qualité peut être acheté quelque part entre 1 000 et 2 000 roubles.

2. Plus les inserts et applications décoratifs sont turcs, plus ils sont chers.

3. Le prix de l'acier inoxydable Turks est de 150-2 000 roubles.

4. Les cezves en aluminium coûtent environ 150 à 700 roubles.

5. Le coût de la céramique turque varie de 1 000 à 3 000 roubles, le prix de la poterie est légèrement inférieur.

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