Comment choisir un poêle - avis d'experts

Lors du choix d'une cuisinière, vous devez porter une attention particulière au type d'appareil, ainsi qu'à ses qualités ergonomiques.

le contenu

1. Comment choisir un poêle: critères de sélection
2. Types de cuisinières - avantages et inconvénients
3. Le nombre et les types de brûleurs
4. Type de four
5. Matériau de surface de travail
6. Caractéristiques fonctionnelles
7. Top fabricants
8. Vidéo de cuisine

Comment choisir un poêle: critères de sélection

Lorsque vous choisissez une cuisinière, prenez en compte les paramètres suivants:

1. Type (gaz, électrique à spirale ouverte, électrique à spirale fermée, induction);

2. Le nombre et les types de brûleurs;

3. Type de four;

4. Le matériau du panneau de travail.

5. Le fabricant de l'appareil est également important.

Types de cuisinières - avantages et inconvénients

Du point de vue de la source d’énergie pour les éléments chauffants, les cuisinières sont divisées en gaz, électriques (avec hélice ouverte et fermée), ainsi qu’induction.

Cuisinière à gaz

La grande majorité des modèles traditionnels de cuisinières fonctionnent au gaz. Dans les brûleurs de ces appareils, le méthane brûle et la flamme nue chauffe la vaisselle installée sur le four.

Le principal de ces inconvénients est bien sûr le niveau élevé de risque d’incendie dû à deux facteurs. Premièrement, ces plaques supposent un travail à flamme nue. Et deuxièmement, le méthane utilisé est inflammable et peut exploser s’il fuit.

Les cuisinières électriques sont exemptes de cet inconvénient.

Cuiseurs électriques à spirale ouverte

Par "spirale" dans ce cas, on entend l'élément chauffant. Il peut s'agir à la fois de spirale (dans les modèles ultrabudgétaires) et de disque. Extérieurement, ces plaques ressemblent au gaz ordinaire, mais ne possèdent pas de grille et, au lieu des brûleurs, elles comportent des éléments chauffants.

À un prix comparable à celui d'un réchaud à gaz conventionnel, le réchaud électrique offre une plus grande sécurité incendie.

Réchauds électriques à spirale fermée (surface vitrocéramique)

Dans de tels dispositifs, l'élément chauffant en spirale est caché derrière le panneau de verre avant. Cela lui permet de chauffer à des températures très élevées, fournissant un taux élevé d’eau de cuisson ou d’ébullition.

Le chauffage très rapide d’une telle assiette en fait une solution idéale pour les amateurs de cuisine orientale, ainsi que pour les personnes qui ont tendance à passer le moins de temps possible dans la cuisine.

Cuisinières à induction électriques

Dans les cuisinières électriques à induction, une bobine magnétique est utilisée à la place d'un élément chauffant traditionnel. Comme son nom l'indique, il «induit» l'induction dans un plat installé sur le poêle, chauffant ainsi la poêle ou la poêle à frire elle-même, et non l'espace qui l'entoure. Les anneaux de telles plaques restent toujours froids.

En raison de la directivité, le niveau de champ magnétique généré par la cuisinière à induction est très faible. En fait, même un sèche-cheveux domestique ordinaire crée un «rayonnement» beaucoup plus puissant.

Toutefois, les tables de cuisson à induction ne sont que le choix idéal pour une utilisation dans les foyers où se trouvent de jeunes enfants ou des personnes âgées. Sur la surface d'un tel four ne peut pas être brûlé, et l'inclusion accidentelle n'entraînera aucune conséquence négative (sauf pour les dépenses d'électricité excessives, bien sûr).

Plaques combinées

En outre, les plaques de combinaison sont rarement trouvées. Leur conception comprend à la fois des brûleurs à gaz et des radiateurs électriques à spirale ouverte ou fermée. Le principal avantage de ces poêles est qu'ils peuvent fonctionner lorsqu'un des services publics est éteint (gaz ou électricité, respectivement).

Cependant, structurellement, de telles plaques sont loin d'être parfaites. La présence du gril sur les brûleurs à gaz peut empêcher le retrait de la vaisselle de l'électricité. Et pendant le fonctionnement actif, le gaz et la «lumière» sont consommés, ce qui entraîne une augmentation du coût d'un «commun».

Le nombre et les types de brûleurs

Le nombre standard de brûleurs, historiquement établi et optimal pour une utilisation domestique, est de quatre. La grande majorité des cuisinières à gaz et électriques sont équipées d'un tel nombre d'éléments chauffants.

Certains modèles étroits sont équipés de deux brûleurs. Mais ils sont assez rares. De même, les modèles larges de cuisinières à gaz sont équipés de 5-6 anneaux. Cependant, en raison de leur coût élevé et de leur conception non standard, ils ne conviennent pas à un usage domestique ordinaire.

Ainsi, le poêle à 4 brûleurs est le choix idéal pour une maison.

Types de brûleurs dans les cuisinières à gaz

Les anneaux des cuisinières à gaz diffèrent uniquement par la taille et le nombre de "couronnes" - des anneaux desquels la flamme s'échappe:

1. «Single Crown» est une version classique, qui souvent n’a même pas son propre nom. La flamme s'échappe exclusivement des trous situés à l'extérieur du brûleur. Presque tous les réchauds à gaz du segment de budget ou de prix moyen sont fabriqués avec de tels brûleurs;

2. "Double Crown" - une version moderne. Le cornet à gaz de ces brûleurs est équipé d’une buse de conception spéciale qui vous permet d’obtenir deux flammes - externe et interne. La "double couronne" procure un taux de chauffe plus élevé que les brûleurs conventionnels;

3. La Triple Crown est également connue sous le nom de table de cuisson turbo. La buse a une structure complexe, qui fournit trois anneaux de feu - externe, interne et central. Ces plaques chauffent encore plus rapidement les plats et les produits, de sorte que l'eau bout presque instantanément.

Pour le fonctionnement des brûleurs «double corona» et «triple corona», une pression de gaz suffisamment élevée dans les conduites est nécessaire. Autrement, l'intensité des anneaux de feu intérieurs sera plutôt faible et leur utilisation apportera peu d'avantages pratiques.

Types de brûleurs dans les cuisinières électriques

Les anneaux des cuisinières électriques diffèrent non seulement par leur taille, mais aussi par leur fonctionnalité et leur type. Dans divers modèles, vous pouvez trouver:

1. Surfaces chauffantes ovales. Les anneaux de la forme étendue destinés à la vaisselle correspondante. Ils peuvent également être utilisés en mode «Bridge» pour chauffer des casseroles de grande taille (et des dessous de verre en cas de débranchement d'eau chaude);

2. Les brûleurs multi-circuits peuvent modifier leur taille en fonction du diamètre de la vaisselle installée. Grâce à cela, vous pouvez économiser beaucoup d’électricité en éliminant la consommation inefficace d’espaces de chauffage autour de la casserole. Certains modèles de brûleurs multi-contours sont équipés d'un autofocus, qui ajuste automatiquement la largeur de la zone "chaude". Le nombre optimal de circuits dans un tel brûleur est de 3;

3. Les brûleurs halogènes sont des éléments chauffants spéciaux qui atteignent la température de consigne dans les 2-3 secondes qui suivent l’allumage. Le développement logique de la technologie repose sur des enceintes Hi-Light, qui se réchauffent presque instantanément.

Les fonctionnalités des brûleurs des cuisinières électriques sont étendues grâce aux fonctionnalités supplémentaires:

1. Minuterie de sommeil;

2. Le mode d’ébullition accélérée (d’abord, le brûleur est chauffé à la température maximale puis, après ébullition, de l’eau "refroidit" jusqu’au niveau de chaleur suffisant pour maintenir l’ébullition);

3. Arrêt préventif des brûleurs après un certain temps d'inactivité;

4. Un indicateur de chaleur résiduelle indiquant que le foyer est suffisamment chaud.

Il est clair que toutes les fonctions ne peuvent pas être implémentées techniquement dans des plaques de types différents. Par exemple, l'indicateur de chaleur résiduelle n'est pas installé sur les panneaux d'induction en raison de l'absence de chaleur.

Type de four

Quel que soit le type de plaque de cuisson, le four de la cuisinière peut être à la fois au gaz et à l'électricité. Le seul "mais" est que, en présence de plaques à induction, la taille du four peut être très petite et le coût total de l'appareil est extrêmement élevé. Ceci est dû à la nécessité d'un écran dense du four contre les champs électromagnétiques.

1. Fours à gaz - l'option la plus traditionnelle. Les cornes qui y sont installées assurent un réchauffement très rapide et puissant, mais peuvent également maintenir la température aux valeurs les plus élevées. Aussi parmi les avantages d'un four à gaz, vous pouvez faire un prix bas. Les inconvénients des fours à gaz sont les mêmes. Premièrement, ces dispositifs présentent un risque élevé d'incendie, notamment en raison du risque d'extinction ou d'extinction de la buse. Et deuxièmement, les fours à gaz régulent très mal et maintiennent la température, en surchauffe de temps en temps, ce qui entraîne une détérioration du goût des plats.

2. Les fours électriques chauffent plus lentement que le gaz et coûtent beaucoup plus cher.Mais ils sont résistants au feu et maintiennent la température à un niveau donné. De ce fait, le risque de brûler des produits dans un tel four est minime.

Malgré l'existence de cuisinières électriques avec des fours à gaz et de cuisinières à gaz avec des fours électriques, il convient de choisir des cuisinières dans lesquelles la plaque de cuisson et le four sont fabriqués en utilisant la même technologie. Cela simplifie grandement l’installation. Si les fonctionnalités d'installation ne sont pas particulièrement concernées, vous pouvez choisir n'importe quelle configuration.

Matériau de surface de travail

La surface de travail des cuisinières peut être en acier inoxydable sans revêtement émaillé et avec elle, ainsi qu'en verre-céramique ou en verre trempé.

1. L'acier inoxydable sans revêtement émaillé est le matériau le plus économique que l'on ne trouve que dans les modèles de cuisinières les moins chers. Malgré sa fiabilité et sa durabilité, il est facilement rayé et mal lavé de toute saleté brûlée ou collée. Le revêtement en émail le rend plus pratique.

2. L'acier inoxydable revêtu d'émail est le matériau de carrosserie le plus courant pour les cuisinières. Il peut être utilisé dans les appareils à gaz et dans les appareils électriques à spirale ouverte. Grâce à l’émail, l’acier inoxydable, en tant que matériau suffisamment résistant et résistant, devient également très pratique. Il est très pollué et facile à nettoyer, et vous pouvez utiliser presque n'importe quel type d'agent de nettoyage.

3. La vitrocéramique est le matériau de la surface de cuisson des cuisinières utilisant un serpentin fermé ou un serpentin à induction. Il est durable, il est facile de laver la plupart des saletés (à l'exception du sucre coincé), ne serre pas et ne raye pas. L'inconvénient de la vitrocéramique est sa grande fragilité mécanique: elle peut être brisée par le coup violent d'un objet pointu. Cependant, il n’existe tout simplement pas d’alternatives aux brûleurs électriques à induction.

4. Le verre trempé peut être utilisé dans les cuisinières à gaz et électriques. Cependant, dans le premier cas, il a une fonction exclusivement décorative et dans le second, une fonction décorative et pratique. C'est-à-dire que dans les cuisinières à gaz, les plats sont placés sur une grille en fonte et dans les électriques, directement sur une surface en verre.

Le verre trempé a une résistance mécanique assez élevée, facilite le lavage de la plupart des contaminants (en particulier du sucre collé) et présente un design très beau et inhabituel. Cependant, c'est fragile. Comme la vitrocéramique, il peut être cassé en frappant un objet pointu. Un autre inconvénient est un prix très élevé.

Caractéristiques fonctionnelles

Parmi les caractéristiques additionnelles et fonctionnelles des cuisinières, qui sont très pratiques pour une utilisation domestique, on peut identifier:

1. Mode Boost. Se produit dans les plaques à induction. Comme les brûleurs spéciaux, il augmente la vitesse de chauffe des plats pour une cuisson à ébullition rapide;

2. Protection de l'enfance. On le trouve dans les cuisinières à induction et électriques. Le contrôle et le réglage des verrous changent jusqu'à ce qu'une touche ou une combinaison de touches particulière soit enfoncée. Rend le poêle plus sûr;

3. Programmes automatiques, arrêt et mode de mémorisation des recettes. Trouvé dans les plaques électriques et à induction. Simplifier la cuisine;

4. Retarder le minuteur. Automatise le processus de cuisson. On le trouve dans les cuisinières électriques et à induction;

5. Incendie criminel automatique. On le trouve dans les cuisinières à gaz. Vous permet d'économiser sur les allumettes et rend le fonctionnement plus sûr.

Les meilleurs modèles de plaques électriques et à induction sont également équipés d'un écran LCD d'informations, de commandes tactiles et d'autres solutions de haute technologie.

Top fabricants

Les meilleurs fabricants de cuisinières à gaz sont:

1. Gefest, Darina, De Luxe - dans le segment de prix budget;

2. Gorenje, Beko - dans le segment des prix moyens et supérieurs;

3. Hansa, Electrolux - dans le segment des prix les plus élevés.

Les meilleurs fabricants de cuisinières électriques sont:

1. Darina, Flama - dans le segment des prix budgétaires;

2. Beko, Gorenje, Hansa - dans le segment de prix moyen;

3. Electrolux, Bosch, Gefest - dans le segment des prix les plus élevés.

4. Et les meilleurs fabricants de plaques à induction sont Hansa et Electrolux.

Vidéo de cuisine

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