Comment choisir un pan de qualité - conseils d'experts

Les goûts et le degré de rôtissage des crêpes, des œufs brouillés, des steaks et autres plats dépendent directement de la poêle utilisée lors de la cuisson. Il est important qu’il soit confortable, durable et qu’il ne laisse pas les produits brûler. Faites également attention à la taille et à l'apparence de la casserole, au matériau de la poignée, au corps et, bien sûr, au fabricant.

le contenu

1. Les meilleurs fabricants de casseroles - quelle entreprise choisir
2. Types de casseroles
3. Les principaux critères de choix d'un pan
4. Quel pan choisir
5. Combien casserole
6. Vidéo sur le choix de la casserole

Les meilleurs fabricants de casseroles - quelle entreprise choisir

Une bonne poêle à frire en métal de haute qualité, avec une bonne poignée et des murs épais, ne peut pas être bon marché. Des fabricants souvent peu scrupuleux donnent leurs produits pour ce qu’il n’est vraiment pas. Par exemple, une «poêle en aluminium de haute qualité avec un revêtement antiadhésif» est fabriquée à partir d'aluminium extrudé le moins cher, dont l'utilisation est bien inférieure à celle de l'aluminium moulé. Un revêtement de téflon peut être peint. Bien sûr, dans une telle casserole, les produits vont brûler et se déformer rapidement.

Par conséquent, choisissez des produits de marques éprouvées et à des prix raisonnables. Les meilleurs fabricants de casseroles sont:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Plats de Neva-métal;

7. Biol.

La plupart des familles des pays de la Fédération de Russie et de la CEI choisissent les produits de ces entreprises. Et ce n’est pas surprenant, car il est sûr, confortable, a une longue durée de vie et répond aux normes de qualité.

Types de casseroles

Casserole universelle

Une casserole polyvalente ou classique est utilisée pour cuire de grandes quantités d'aliments. Vous pouvez y frire de la viande, cuire des légumes ou faire des crêpes. Ils sont fabriqués à partir de différents matériaux (fer, aluminium, etc.) et peuvent avoir différentes conceptions et tailles. En règle générale, il a une forme arrondie et une ou deux poignées, souvent amovibles. Dans la plupart des cas, il peut être lavé au lave-vaisselle et utilisé au four.

Poêle à crêpes

Les moules à crêpes ont des parois basses (environ 10 mm), un fond épais qui assure une préparation homogène de la pâte et un long manche.

Les meilleures poêles à crêpes sont des produits en fonte d'aluminium ou en fonte. Les modèles en aluminium assurent une cuisson uniforme des crêpes. Les crêpes les plus réussis sortent sur une casserole en fonte (à moins que vous ne l'utilisiez pour cuire d'autres produits). Lors de l'achat de vaisselle en acier, il est important que le revêtement soit antiadhésif. Sinon, la pâte se transformera en morceaux.

Les moules à crêpes peuvent être vendus avec une poignée amovible. De ce fait, il est plus facile de se laver.Mais si vous maîtrisez la cuisson des crêpes et que vous êtes capable de les retourner en vol, il est préférable d'arrêter votre choix sur les modèles à poignée fixe.

Wok pan

L'objectif principal de la casserole - la cuisson rapide d'un grand nombre d'ingrédients avec une préservation maximale des nutriments. La casserole a un fond et des parois minces, ce qui lui permet de se réchauffer rapidement. Lors de la cuisson, il est important que les produits soient constamment en mouvement - ils doivent être brassés tout le temps. En outre, dans le wok, vous pouvez faire cuire des aliments et cuire à la vapeur ou frits.

Le fond du produit a un petit diamètre, il peut avoir une forme classique convexe ou plate. En présence d'un fond convexe (arrondi), vous aurez peut-être besoin d'un adaptateur spécial pour le poêle.

Poêle à griller

La poêle à griller est conçue pour frire du poisson, de la viande, des légumes et des champignons. Il a une surface côtelée. Les produits ne concernent que les côtes, on a donc l'impression que le plat est grillé. Entre les côtes, la graisse coule qui, en s'évaporant, pénètre dans le plat et le rend plus juteux.

Brasero

Le torréfacteur est une poêle à frire à fond épais de grand diamètre et deux petites poignées permettant de mettre la vaisselle au four. Il peut faire frire, mijoter et cuire des aliments.

Paella Pan

La paella est un plat espagnol traditionnel composé d'épices à base de riz, de fruits de mer, de poisson et d'autres ingrédients. Pour sa préparation, vous avez besoin d’une poêle spéciale qui assure un chauffage uniforme des produits et une évaporation du bouillon. La nourriture dans ce plat devient juteuse et parfumée, et friable au riz.

La casserole à paella est équipée de deux petites poignées, elle a un fond plat et large et une faible profondeur. Sa taille peut atteindre 50 cm de diamètre, mais certains modèles atteignent un mètre.

Ragoût

Une casserole est une poêle pouvant servir de poêle. C'est-à-dire qu'en plus des produits de friture et de ragoût, vous pouvez y préparer de la sauce, de la soupe, du riz et même de la confiture.

Le faitout est un récipient profond au fond et aux parois épaissis. Il peut avoir un ou deux stylos.

Dans cette casserole, les aliments se réchauffent bien, ne brûlent pas et en même temps, ils n'ont pas besoin de remuer constamment.

Tazhin

Tazhin a un couvercle en forme de cône, qui empêche les condensats formés de chauffer de tomber sur les ingrédients. Le liquide coule au fond de la casserole et s'évapore à nouveau. Pour cette raison, les produits deviennent doux et juteux.

Les principaux critères de choix d'un pan

Quel est le diamètre de la casserole à choisir

La taille du panoramique est sélectionnée en fonction du nombre de membres de la famille. Pour une personne, il y aura suffisamment de produits d'un diamètre de 18 à 20 cm, environ 22 à 24 cm pour un couple amoureux, et de 26 cm pour maman, papa et bébé. Plus vous aurez besoin de nourrir plus de personnes, plus vous aurez besoin de casserole.

Dans le cas des plaques électriques et à induction, il est important que le diamètre du fond ne soit pas très différent de la taille du brûleur.

Matériau du corps

Le matériau constitutif de la poêle dépend de la période d'utilisation, du chauffage et du soin. Le plus souvent, la fonte, l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre sont utilisés dans la production.

1. Casseroles en fonte - le plus durable et durable. Ils se réchauffent lentement, mais assurent une préparation uniforme de tous les ingrédients, en maintenant la température souhaitée pendant une longue période. De tels produits conviennent à la cuisson de plats frits, cuits et cuits. Si la casserole a une poignée amovible, elle peut être utilisée pour la cuisson au four. La température de chauffage de la fonte est supérieure à celle de l'aluminium. Par conséquent, il est plus approprié pour la friture et le gril. Les casseroles en fonte doivent être protégées de la corrosion.

2. Casseroles En Aluminium caractérisé par sa légèreté et sa haute conductivité thermique. Les produits sur eux réchauffent et refroidissent rapidement. Les casseroles peuvent être fabriquées en aluminium extrudé, forgé et coulé:

3. Matériel estampé - le moins cher et de courte durée (durée de vie - jusqu'à 2 ans). Un bac en aluminium extrudé peut être déformé à haute température et le revêtement antiadhésif peut se détériorer rapidement. Plus les parois et le fond de ces plats seront épais, plus ils dureront longtemps.

4. Casseroles forgées ont des propriétés similaires avec les plats en aluminium extrudé, mais ils sont plus forts. Souvent utilisé pour les cuisinières à induction.

5. Poêles en fonte d'aluminium plus cher, mais beaucoup mieux. Ils sont plus épais, plus massifs et plus solides que les produits en aluminium extrudé, et le revêtement antiadhésif tient beaucoup plus longtemps. Leur durée de vie est d'environ 6-7 ans.

6. Casseroles en cuivreont généralement le plus offrant. Ils sont durables, ont une conductivité thermique élevée. Les casseroles en cuivre chauffent et refroidissent rapidement et uniformément, sans se déformer ni se rouiller.

7. Poêle en acier inoxydable l'acier ne se corrode pas, il est facile à laver, il ne craque ni ne se déforme. De tels plats gardent longtemps leur présentation, mais des taches peuvent apparaître sur la casserole vide. Si la casserole a un fond mince et monocouche, elle est plus susceptible de se déformer, sa durée de vie est plus courte et elle est mal adaptée à la friture.

Matériau de revêtement. Choisir une poêle antiadhésive

L'utilisation d'une poêle avec un revêtement antiadhésif peut considérablement économiser de l'huile ou de la graisse, ou même la refuser complètement.

1. En production, il est le plus souvent utilisé. Revêtement de téflon ou de PTFE. Il est assez résistant, rien ne lui arrive même exposé à des alcalis, des acides et des solvants. Mais les casseroles en téflon ne peuvent pas être utilisées à des températures très élevées. Le revêtement en PTFE peut résister à des températures allant jusqu'à 200-250 degrés. Avec l'augmentation de la température spécifiée ou la violation de l'intégrité de la surface, le Téflon commence à libérer des composés toxiques.De plus, les produits dans de telles casseroles ne peuvent pas être mélangés avec des lames de fer ou d'autres outils, ils doivent également être lavés avec précaution, sans utiliser de détergents agressifs.

2. Fcouvercle en céramique plus fiable et plus fort que le téflon. Il n'émet pas de composés toxiques et n'est pas détruit sous l'influence d'objets en fer et de détergents abrasifs. Mais les casseroles en céramique n'aiment pas les fortes chutes de température, à cause desquelles le revêtement peut se fissurer. Ils ne sont pas recommandés pour se laver au lave-vaisselle.

3. Revêtement émail plutôt fragile - peut frapper s'il est frappé. Il possède les pires propriétés antiadhésives par rapport à tous les autres types de revêtements.

4. Revêtement en titane le moins capricieux de tous les types de revêtements possibles. Il est durable, non sujet à la déformation, à l'écaillage et à la fissuration, ne craint pas les chocs ni les égratignures. Cependant, il ne faut pas utiliser de couteaux tranchants pendant la cuisson. Les casseroles à revêtement de titane ne peuvent pas être utilisées pour les cuisinières à induction et le prix est élevé.

5. Revêtement en marbre assure un réchauffement uniforme des produits et ne leur permet pas de refroidir rapidement. Il est durable, mais ne "aime" pas les changements brusques de température et le brassage d'objets en métal: un couteau, une fourchette et une spatule.

6. Revêtement Escalibur produit par la technique de pulvérisation de gaz. Les casseroles avec un tel revêtement sont durables, durables et adaptées à un usage fréquent. Ils n'ont pas peur des outils en métal, mais ont un coût élevé.

Stylos

Les poignées pour les casseroles peuvent être fixées. Les poignées fixes sont pratiques pour remuer le produit, mélanger des pancakes, etc. Les poignées amovibles vous permettent d'utiliser la casserole au four et de la laver au lave-vaisselle.

Ils peuvent être en bois, en plastique et en bakélite, ils ne chauffent donc pas bien. Si vous laissez un manche en bois au-dessus du feu, il s’allumera et, en plastique, il commencera à fondre. La bakélite sur le brûleur brûlant sera carbonisée.

Quel pan choisir

Lors de l'achat d'une casserole, il est important de prendre en compte non seulement le matériau et le type de revêtement, mais également le type de cuiseur:

1. La plupart des types de batterie de cuisine conviennent aux cuisinières à gaz.

2. Sur une surface en vitrocéramique, il n’est pas souhaitable d’utiliser des casseroles lourdes en fonte - elles peuvent rayer la plaque.

3. Sur les plaques électriques avec des brûleurs rapides, vous pouvez utiliser presque toutes les casseroles, mais il est déconseillé d'utiliser des produits à fond épais.

4. Les plaques à induction nécessitent l'achat de plats spéciaux dont le fond présente des propriétés magnétiques.

En règle générale, le fabricant indique les types de cuiseur adaptés à la casserole.

Combien casserole

1. Les prix des poêles en fonte classiques vont de 350 à 14 000 roubles. Bien sûr, du produit pour 350-400 roubles. n'attends pas grand chose. Plus la casserole est chère, ce sera donc mieux, plus pratique et plus durable.

2. Les casseroles grillées peuvent coûter entre 500 et 18 000 roubles.

3. Le prix des casseroles en aluminium commence à partir de 200 roubles. et peut atteindre 24 000 roubles. Le coût est déterminé par la qualité de l'aluminium. Par exemple, un modèle en fonte d'aluminium peut être acheté pour 1 000 à 13 600 roubles et un produit en aluminium extrudé pour 200 à 2 000 roubles.

4. Les prix des produits en acier inoxydable peuvent atteindre 200 roubles et 25 000 euros.

5. Considéré comme le plat le plus cher en cuivre, son prix peut atteindre 65 000 roubles.

Dans les articles suivants, nos experts racontent comment choisir pan pour les crêpesquel revêtement choisir pan - téflon ou céramiquecomparer le matériel pan - aluminium ou fonte, analyse meilleurs fabricants de casseroles.

Vidéo sur le choix de la casserole

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