Comment choisir un séchoir électrique pour les fruits et légumes

Lors du choix d'une sécheuse électrique, il convient tout d'abord de faire attention à son type, car c'est lui qui détermine le goût du produit fini.

le contenu

1. Comment choisir un séchoir électrique pour fruits et légumes: les principaux critères
2. Avantages d'un séchoir électrique
3. Types de sécheuses électriques
4. Options pour le choix des sécheuses électriques
5. Fonctionnalité supplémentaire
6. Résumé: comment choisir un séchoir électrique pour fruits et légumes
7. Top fabricants
8. Vidéo sur le choix des séchoirs pour fruits et légumes

Comment choisir un séchoir électrique pour fruits et légumes: les principaux critères

Lors du choix d'une sécheuse électrique, vous devez faire attention aux caractéristiques techniques et fonctionnelles suivantes:

1. Type (infrarouge, convection, chauffage, sécheuse-nappe);

2. Pouvoir;

3. Nombre et profondeur des plateaux;

4. Emplacement du plateau;

5. Matériau du corps et des plateaux;

6. Modes de fonctionnement de la température;

7. La capacité de régler en douceur la température;

8. Type de contrôle (électronique, mécanique);

9. Caractéristiques supplémentaires.

10. Le fabricant de séchoirs électriques est également important.

Les avantages du séchoir électrique pour les légumes

Les séchoirs électriques modernes pour légumes, fruits et autres produits présentent un certain nombre d'avantages par rapport aux méthodes classiques de préparation de tels plats (à savoir, le séchage séché, le séchage au four ou sous le soleil).

1. Le principal avantage est un taux de séchage élevé tout en préservant le goût du produit. Par exemple, il ne faudrait que quelques heures pour faire des pommes, tandis que sous le soleil, elles resteraient couchées quelques jours. Et au four, ces fruits seraient juste cuits.

2. Le deuxième avantage est l’indépendance du climat. Vous pouvez même sécher des fruits, des légumes, de la viande et d'autres produits les jours de pluie.

3. Le troisième avantage est le manque de contact avec les insectes. En effet, en suspendant des fruits, des légumes ou des champignons sur le balcon, vous pouvez attirer les mouches de toute la ville. Et ainsi la viande et le poisson recueillent surtout des troupeaux de moucherons. Ainsi, les produits cuits dans un séchoir électrique deviennent si hygiéniques qu’ils peuvent être consommés sans lavage préalable.

Il convient également de mentionner la possibilité de contrôle de la température. Cela vous permet de sécher très rapidement et progressivement. Bien entendu, les qualités gustatives des produits préparés dans des conditions de température différentes seront différentes.

Types de sécheuses électriques

Sur le plan structurel et sur le principe de fonctionnement, les séchoirs électriques à fruits sont de quatre types: chauffage, convection, infrarouges, sécheuses à nappes.

Séchoirs chauffants

Chauffage - le séchoir structurel le plus simple et le plus économique. Ils ont simplement installé le chauffage, ce qui crée une température élevée. Sous son action et ses produits de séchage.

Séchoirs à convection

Convection - le développement logique des séchoirs chauffants. En plus des éléments chauffants, ils sont équipés d'un ventilateur qui permet le mouvement de l'air chaud. Ces séchoirs sont polyvalents et conviennent à presque tous les produits - des fruits aux champignons en passant par la viande.

Séchoirs Infrarouges

Les séchoirs à infrarouge affectent les produits qu'ils préparent par un flux de rayonnement infrarouge dirigé. Par conséquent, l'humidité des légumes du fruit s'évapore, mais leur couleur, leur goût, même dans certains cas, leur taille et leurs vitamines contenant des oligo-éléments utiles demeurent.

Les séchoirs à infrarouge conviennent à un usage domestique peu fréquent. Ils constitueront une excellente option pour les personnes cherchant à préserver les excellents produits gustatifs et utilitaires.

Séchoirs-nappes

Dessiccateur-nappe - une des options pour la mise en œuvre d'un séchoir à infrarouge. Les émetteurs qu'il contient sont installés dans un substrat souple et pliable. Sur cela et adapter les produits qui sont destinés à être séchés.

De tels séchoirs ne conviennent que pour les produits qui résistent calmement à une exposition prolongée à l'air libre. Par exemple, les pommes lors de la cuisson à l'aide d'un tel appareil peuvent foncer. Mais les carottes ou les champignons conservent leur goût et leur apparence, ils peuvent donc être séchés sur une nappe.

Options pour le choix des sécheuses électriques

Lors du choix d'une sécheuse électrique, vous devez faire attention aux caractéristiques techniques suivantes de l'appareil:

1. Puissance (pour les sécheurs de chauffage et à convection);

2. Le nombre et la profondeur des plateaux (déterminent le caractère pratique du dispositif);

3. Disposition des plateaux (verticale ou horizontale);

4. Matériau du corps de l'appareil (plastique ou métal);

5. Régimes de température;

6. La possibilité de régler la température en douceur.

Les fonctions pratiques et les performances de la sécheuse sont également influencées par des fonctions supplémentaires telles que le mode de cuisson des pâtes ou la minuterie d'arrêt automatique.

Pouvoir

La puissance de l'élément chauffant est le paramètre le plus important qui détermine la vitesse des produits de cuisson dans les séchoirs à chauffage et à convection.Cela n'a pas beaucoup d'importance pour les appareils infrarouges, car dans ce mode, l'intensité du traitement des légumes et des fruits dépend davantage des paramètres de fonctionnement du radiateur.

La grande majorité des séchoirs domestiques à fruits et légumes ont une capacité allant jusqu'à 1 kW. Mais ces performances ne sont tout simplement pas nécessaires. Dans la plupart des cas, 400 à 500 watts suffisent pour sécher les produits d'origine végétale. Mais cela est vrai pour les appareils avec 3-5 plateaux.

Mais si vous prévoyez d'utiliser un séchoir pour sécher de la viande, du poisson, certains types de fruits ou des baies très humides, vous devez faire attention aux modèles plus productifs conçus pour 700-1000 watts. De même, cela est vrai pour les sécheuses à 6 plateaux ou plus.

Il convient de rappeler que plus le séchoir est puissant, plus la consommation d'énergie est élevée.

Nombre et profondeur des plateaux

La quantité de produits pouvant être traités simultanément dans le séchoir dépend directement du nombre de plateaux. Pour un usage domestique périodique, les modèles conçus pour 5 à 7 conteneurs conviennent. Mais dans les exploitations agricoles, les performances d'un tel séchoir ne suffisent pas, vous aurez besoin d'un appareil de 15 à 20 plateaux. Mais ils devraient être équipés d’éléments chauffants puissants de 3 à 5 kW, ce qui entraînerait une consommation accrue d’énergie.

La profondeur des plateaux détermine la taille des morceaux de nourriture pouvant être placés dans un tel séchoir. Pour la plupart des ménages, il y aura suffisamment de modèles, la hauteur des conteneurs dans laquelle est conçu pour 3-5 cm.

De plus, les gros morceaux de nourriture sèchent moins bien - ils peuvent avoir une texture hétérogène lors de la préparation, lorsque les bords sont trop «frits» et qu'il y a encore des zones humides à l'intérieur. Ils sont mal stockés et peuvent se détériorer avec le temps.

Par conséquent, il est déconseillé de choisir des sécheuses avec des plateaux extrêmement profonds, ainsi que de manipuler de très gros aliments.

Emplacement du plateau

Bien que les plateaux de construction des sécheurs soient presque toujours placés "dans une colonne", ils diffèrent en fonction de l'emplacement de l'élément chauffant ou du convecteur, mais également en vertical et en horizontal.

Séchoirs à plateau vertical

Dans les sécheurs à plateaux verticaux, l’élément chauffant est situé au-dessus ou au-dessous de la colonne de récipients et est traversé par le flux d’air. C'est l'une des conceptions les plus courantes.

De plus, les sécheurs avec une disposition inférieure de l'élément chauffant ou du convecteur nécessitent une manipulation minutieuse. Vous ne pouvez rien réveiller ou renverser. Par conséquent, ils ne conviennent pas pour le séchage de légumes ou de fruits juteux (tels que des tomates hachées).

Séchoirs avec plateau horizontal

Dans les séchoirs à plateaux horizontaux, l'élément chauffant ou le convecteur est installé sur l'une des parois et le soufflage a lieu dans le même plan que les produits (et non pas perpendiculairement, comme dans une structure verticale).

De tels séchoirs sont une solution idéale si vous envisagez de traiter divers produits juteux tels que les tomates et certains types de fruits.

Matériau du corps

Le matériau constituant le boîtier de la sécheuse n’affecte pas directement les performances de l’appareil. Mais sa praticité en dépend. Le corps de la sécheuse peut être en plastique ou en métal.

Les coquilles en plastique se trouvent le plus souvent dans les séchoirs à plateaux verticaux. Après tout, en fait, ce sont ces conteneurs qui forment le boîtier de l'appareil. Et pour ne pas surchauffer, ils sont en plastique.

Boîtier en plastique

Les modèles, dont le boîtier est en plastique transparent, permettent d’évaluer visuellement l’état de préparation des produits sans démonter la structure. Cependant, avec le temps, ils perdent de leur attrait en raison de l’apparition de rayures et de dommages similaires.

Boîtier en métal

Le corps en métal ne rend pas la sécheuse plus durable, mais améliore certaines autres qualités pratiques. Dans un boîtier en métal, les séchoirs à plateaux horizontaux sont le plus souvent utilisés.

Conditions de température

Pour garantir le goût le plus vif des aliments, ainsi que pour préserver les vitamines et autres substances utiles, il est recommandé de les sécher dans des conditions de température différentes. Par conséquent, il est souhaitable que la sécheuse soit équipée d'un régulateur approprié.

Cependant, un nombre extrêmement élevé de régimes de température pour le séchoir n'est tout simplement pas nécessaire. Assez basique:

1. 30-35 degrés - pour le séchage des herbes hachées;

2. 50-55 degrés - pour le séchage des légumes;

3. 55-60 degrés - pour sécher les fruits;

4. 65-70 degrés - pour le séchage de la viande, du poisson et de certains types de produits en vrac.

Il va de soi que si, par exemple, vous ne prévoyez pas de sécher la viande, le poisson et les herbes, un appareil très simple avec un ou deux régimes de température dans la plage de 50 à 60 degrés est suffisant. Mais pour plus d'applications possibles, vous devez faire attention aux modèles avec une gamme étendue d'options d'intensité de chauffage.

Réglage en douceur de la température

Si le séchoir doit être utilisé pour traiter plusieurs types de produits en même temps, ainsi que pour sécher de la vaisselle, il est recommandé de choisir un modèle avec une fonction de contrôle de la température en douceur.

Dans ce mode, l'intensité du chauffage augmente ou diminue progressivement, garantissant la meilleure conservation du goût et des autres caractéristiques organoleptiques du produit.

Si vous ne prévoyez pas d’utiliser la sécheuse dans les options ci-dessus, la fonction correspondante n’est tout simplement pas nécessaire.

Fonctionnalité supplémentaire

Parmi les fonctionnalités supplémentaires les plus pratiques de la sécheuse sont les suivantes:

1. La possibilité de fabriquer du pastila est le plus souvent réalisée dans des séchoirs du type horizontal. Les palettes utilisées n'ont pas de trous.

2. Mais dans les séchoirs à convection, une telle opportunité ne peut le plus souvent pas être réalisée pour des raisons structurelles. Il faut percer des trous dans les plateaux pour mélanger l'air et, lorsqu'ils sont fermés avec une couche de guimauve, l'appareil peut simplement surchauffer.

3. La capacité de guérir de la viande ou du poisson peut être réalisée dans les deux types de séchoirs. Cela implique un régime de température particulier et une intensité de convection d'air particulière. Le plus souvent, il est mis en œuvre exactement au niveau du programme.

4. Le système d'alimentation en air chaud directement sur les palettes accélère le processus de séchage, mais modifie le goût des produits.Il est conçu pour le traitement rapide de plats qui ne "cuisent" pas, par exemple les herbes ou les champignons.

5. Le matériau des palettes pour le séchoir de type horizontal ne modifie ni la vitesse de séchage ni le goût des produits. Est-ce que les plateaux en plastique ne chauffent pas, mais sont plus fragiles - mais le métal, au contraire, chauffe, mais ils ont la plus grande résistance mécanique.

6. La protection contre la surchauffe est une caractéristique importante des sécheuses de type vertical. Si, pour une raison quelconque, la convection de chaleur entre les palettes est interrompue, l'élément chauffant peut être endommagé. Par conséquent, les séchoirs équipés de cette protection sont plus durables.

7. Le minuteur d'extinction automatique est une fonctionnalité utile pour les utilisateurs avancés de sécheuse. Cela permet, par exemple, de mettre les produits à traiter la nuit et le matin de ne pas trop les sécher. Cependant, il n’est pas toujours possible de «deviner» le temps qu’il faudra pour sécher un plat ou un autre.

8. La possibilité de régler la hauteur des palettes est une fonctionnalité utile si vous envisagez de sécher des produits de grande taille. Mais cela n’est pas souhaitable pour les raisons décrites précédemment. Par conséquent, les avantages pratiques de l'ajustement sont assez controversés.

Résumé: comment choisir un séchoir électrique pour fruits et légumes

La méthode la plus simple et optimale pour choisir une sécheuse électrique est la suivante:

1. Déterminez le budget. S'il est supérieur à 10 000 roubles, vous pouvez choisir en toute sécurité un modèle avec une disposition horizontale des plateaux. Si moins, alors avec un vertical;

2. Déterminer la performance. Si vous prévoyez de ne pas sécher plus de quelques kilogrammes de nourriture par semaine, un modèle conçu pour 500 à 600 W convient. Mais pour traiter toute la récolte de pommes du chalet du grand-père, un séchoir de 1 kW ou plus est prévu;

3. Déterminez le type de produits devant être traités dans la sécheuse. Si vous souhaitez sécher simultanément plusieurs produits de goûts différents ou préparer une guimauve, vous aurez besoin d’un modèle à plateaux horizontaux. Sinon aller avec vertical;

4. Identifier l'importance de la préservation des vitamines. Si c'est critique - besoin d'un sécheur infrarouge. Sinon, la convection fera l'affaire.

5. La nappe sécheuse ne convient que pour une très petite quantité de produits transformés.

6. Après avoir déterminé le type et la puissance, vous pouvez faire attention aux autres caractéristiques de l'appareil.

Top fabricants

Parmi les meilleurs fabricants de sécheurs figurent les sociétés suivantes:

1. Supra, "Rotor", "Hot Dry" - produisent des sécheurs à convection de haute qualité de la classe budgétaire;

2. Tefal, Scarlett, Polaris, Petromash, Voltera - séchoirs à convection et à infrarouge de haute qualité de la classe moyenne;

3. Rommelsbacher, Ezidri, Rawmid - Sécheurs infrarouges et à convection de première qualité.

4. Vous pouvez également mentionner la société Katrina, qui produit des nappes pour sèche-linge.

Vidéo sur le choix des séchoirs pour fruits et légumes

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