Vertaa lohen ja vaalean lohen Määritä paras

Punainen kala ei ole vain herkku, vaan myös erittäin hyödyllinen tuote. Se sisältää runsaasti vitamiineja, rasvahappoja, hivenaineita ja muita tärkeitä ravintoaineita. ”Punainen kala” on kuitenkin yleinen nimi valtavan määrän lohilajikkeille.

Niinpä "punaisia ​​kaloja" voidaan kutsua lohta, vaalean lohen, lohen, lohen, lohen, taimenen ja monia muita lajeja. Ja se on aivan erilainen. Lohen ja vaalean lohen lisäksi ne ovat hyvin samankaltaisia ​​ja usein ”vaihtavat” toisiaan myymälöissä.

Siksi kotiäidit voivat saada kohtuullisen kysymyksen: "Mikä on parempi ja hyödyllisempi - chum tai pink lohi?". Ymmärrämme tämän materiaalin.

koira-lohi

Chum lohi on suuri Tyynenmeren lohi. Hän valitsee kylmän veden eläväksi ja ei rotu vankeudessa, joten Venäjällä sitä ei käytännössä ole. Alaskassa ne tuottavat chum-lohta, josta ne toimitetaan tuoreena pakastetussa muodossa kaikkialla maailmassa.

Chum-koko on ennätys jopa lohikalojen perheessä. Se kasvaa 1,5 metrin pituiseksi ja voi painaa jopa 15 kiloa. Itse asiassa suuret koiran lohen mitat yhdistettynä erinomaisiin ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin tekevät kalan lohen arvokkaasta kaupallisesta kalasta.

Yleensä chum-lohelle on tunnusomaista seuraavat ominaisuudet:

1. Kirkas vaaleanpunainen väri lihasta, joka on erityisen havaittavissa tuoreissa ja suolatuissa fileissä. Lämpökäsittelyn aikana värisävyn kyllästyminen häviää hieman, mutta maku säilyy;

2. Hieno, huomaamaton tuoksu, jota on melko vaikea tuntea.

3. Kuiva, rasvaton rakenne. Tämän takia chumfilee sopii erinomaisesti ruoanlaitto- ja lämpökäsittelyyn - kala säilyttää muotoaan paistettaessa ja keitettäessä, jopa suhteellisen pieninä paloina. Kuitenkin, kuten muutkin punaiset rodut, lihan rakenne on pehmeä ja sulava kypsennysmenetelmästä riippumatta;

4. Kaloriketafileet - 125 kcal / 100 grammaa. Tietenkin se vaihtelee valmistusmenetelmän mukaan. Esimerkiksi, kun paistetaan öljyn avulla (jota ei suositella, koska kalojen alkuperäinen maku häviää), kaloripitoisuus kasvaa.

5. Chum-lohen tärkein etu on liha sisältää paljon vitamiineja. Niinpä se sisältää B5, B6, B9 ja B12. Lisäksi ketassa, kuten muissa punaisissa kaloissa, keholle on välttämättömiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, mukaan lukien Omega-3 ja Omega-6.

Olkoon siis yhteenveto.

Chum-lohen valitseminen on suositeltavaa ostaa syksyn saaliin kalat. Se maistuu paremmalta kuin keväällä.

Chum lohi

Chum lohen kaviaari on arvokas, herkullinen tuote. Se on erottuva paitsi sen erinomaisesta mausta, mutta myös visuaalisesti erittäin kaunis. Chum lohen kaviaari on suuri, kirkkaan punainen. Munien koko on noin 4-5 mm, kuori on melko tiheä, joten ruoanlaiton aikana ne eivät räjähtää.

Chum lohen kaviaarille on ominaista korkea proteiinipitoisuus. Ja se on helposti sulava, nopeasti sulava ja ei aiheuta vatsan tunnetta.Lisäksi se sisältää monia vitamiineja ja muita ravintoaineita.

On myös syytä huomata, että monet ihmiset pitävät chum lohen kaviaaria herkempana kuin muut lohikalat.

Pink lohi

Pink lohi - yksi yleisimmistä ja edullisista lohikalaista. Se on pyydetty Venäjän alueella ja kasvatetaan usein erityisillä tiloilla. Siksi sen hinta on alhainen, ja löydät sen missä tahansa ruokakaupassa.

Toisin kuin muut lohikalat, vaaleanpunainen lohi on helposti saatavilla myös useissa eri lajeissa. Voit helposti saada hänen ruhonsa, jo valmiiksi puretut ja rouhitut, balykit, purkitetut, suolatut ja jopa “kiekko” pihvit. Viimeksi mainitussa muodossa se on kuitenkin vain vähän hyötyä. Tosiasia on, että vaaleanpunainen lohi on pieni kala. Se kasvaa yleensä 70-80 senttimetriin ja saavuttaa jopa 5-6 kilon painon. Siksi pihvit, "pesurit" ovat liian pieniä.

Yleensä vaaleanpunainen lohi on karakterisoitu seuraavasti:

1. Vaaleanpunainen lihan väri. Kuitenkin se säilytetään lämpökäsittelyn aikana ja sitä lisätään kyllästetyksi punaiseksi suolatessa;

2. Herkkä aromi suolaisessa ja tuoreessa muodossa, jota parantaa keittämällä tai paistamalla;

3. Suhteellisen rasvainen liha. Siitä huolimatta sillä on melko tiheä rakenne, joka saattaa tuntua kuivalta joillekin ihmisille. Erityisen voimakkaasti "kuivuus" tulee havaittavaksi lämpökäsittelyn jälkeen, jossa kalaöljy sulatetaan lihasta. Maku on kirkas ja kylläinen;

4. Vaaleanpunaisen lohen kaloripitoisuus on jopa 150 kcal / 100 grammaa. Tietenkin se kasvaa joidenkin kypsennysmuotojen kanssa (esimerkiksi paistaminen öljyllä, jota ei suositella). Kevyesti suolatut ja höyrytetyt vaaleat lohet voidaan pitää ruokavalioina.

5. Vaaleanpunainen lohi on hyvin rikas mikroelementtejä. Sen filee sisältää jodia, mangaania, kromia ja fluoria helposti sulavassa muodossa. Vaaleanpunainen lohiöljy koostuu pääasiassa tärkeistä rasvahapoista, mukaan lukien Omega-3 ja Omega-6.

Olkoon siis yhteenveto.

Voit erottaa, missä vaaleanpunainen lohi oli vatsan värin kiinni. Jos se on valkoinen, se on valtamerikala. Jos se on kellertävä tai vihertävä, se palautetaan raikkaaseen veteen. Vaaleanpunainen lohenliha vaihtelee hieman makuun riippuen elinympäristöstä, mutta on tarpeen määrittää sopiva vaihtoehto omien näyttökertojen perusteella.

Lohimarja

Vaaleana on vaalean lohen kaviaari. Koko - väliaine (munien halkaisija on 3-4 millimetriä). Väri on oranssia kuin punainen.

Kaviaarin maku riippuu suolan laadusta. Se on itsessään herkkä, ei liian voimakas makuinen kukkakimppu. Munat erottuvat melko tiheällä kuorella, joka ei räjähtää ruoanlaitossa tai koristelussa.

vertailu

Joten verrataan näitä kahta lohikalaista ja määritämme mikä on parempi.

Yleensä vaaleanpunainen lohi on ”punaisen kalan kulutus”. Myymälöiden suhteellisen alhainen hinta ja laaja edustaminen tekevät siitä kaikkien ulottuvilla. Mutta keta, vaikka sitä pidetään hieman maukkaampana ja arvokkaampana, on vähemmän yleinen ja sillä on korkeampi hinta.