15 parasta keittokirjaa

Gastronominen monimuotoisuus on mahdollista paitsi ravintolassa, myös kotona - riittää, että ostat kirjan, jossa on reseptejä, ja voit hemmotella perhettäsi kaikissa uusissa annoksissa, myös laimentamalla tavallista lomavalikkoa. Kirja on kuitenkin ristiriidassa oleva kirja - joissakin kokoelmissa voit löytää reseptejä vain korkealuokkaisesta keittiöstä, johon kuuluu eksoottisten tuotteiden käyttö, joita ei aina löydy tavallisesta kaupasta, toisissa - tavallisista tarinoista ihmisistä, joita ruoka on vaikuttanut. Esitämme sijoituksen, joka sisältää 15 maailman parhaiden keittiökirjojen parhaita keittokirjoja tunnetuista kokkeista, kulinaarisia asiantuntijoita ja kirjailijoita monissa maissa.

Top keittokirjojen luokitus

nimitetty	paikka	tuotteen nimi	hinta
Top keittokirjojen luokitus	1	Gastronominen Encyclopedia by Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Jamien keittiö	3 180 ₽
	3	Hieno yksinkertaisuus, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Miten kokata, Delia Smith	244 ₽
	5	Reseptit onnea. Itä-kulinaarisen päiväkirja, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie & Julia. Ruoanlaitto onnea resepti. Julie powell	267 ₽
	7	”Ranskan oppitunteja. Matkustaminen veitsellä, haarukalla ja korkkiruuvilla, Peter Mail	329 ₽
	8	Täydellinen kulinaarisen taiteen tietosanakirja. 1000 teknologiaa ja reseptejä	1328 ₽
	9	Italialaista ruokaa. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Reseptit, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Perhe-keittiö, Masha Traub	101 ₽
	12	Ruokavalio "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Syö kotona ympäri vuoden, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Kremlin kokin, Anatoli Galkin, reseptit	918 ₽
	15	Suuri keittokirja. liha	3 881 ₽

Gastronominen Encyclopedia by Larousse Gastronomique

Arvosana: 4.9

Asiantuntijat kutsuvat gastronominen tietosanakirja Larousse Gastronomique parhaaksi ja referenssikirjaksi pääasiassa ranskalaisesta keittiöstä. Tämä ei ole vain kokoelma reseptejä, vaan todellinen hyödyllisen tiedon varasto: ruokien historia, suuret kokit, ranskalaisen gastronomian perinteet.

Alkuperäinen encyclopedia Larousse Gastronomique on 8-osainen kirjoja, jotka on käännetty 8 kielelle. Ensimmäisissä kirjoissa suurin osa sivuista on Ranskan gastronomian historian ja tekniikoiden käytössä, ja myöhemmissä kokoelmissa tietokenttää laajennetaan keittiöistä ja muista maista peräisin olevista resepteistä. Kuuluisia kokkeja ja eri vuosien ravintolapalveluja työskenteli kirjoilla: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn ja monet muut. On järkevää ostaa koko sarja kokoelmia - ne sisältävät reseptejä ja tekniikoita eri historiallisten segmenttien ruokien valmistamiseen: ensimmäinen kirja julkaistiin vuonna 1938, sitten vuonna 1960, 1967, 1984 - ne sisältävät tietoa vanhan perinteisen keittiön gastronomiasta. Myöhemmissä kokkien kokoelmissa parannetaan nykyaikaistettuja tekniikoita, jotka paranevat uusien astioiden ja makuyhdistelmien myötä: 1996, 2001, 2007, 2012.

Eri julkaisujen ja maiden käännösten kirjojen määrä voi vaihdella - 8–15 kirjaa eri maissa. Tosiasia on, että alkuperäiskappaleet ovat hyvin suuria, sivujen määrä on 1350, joten julkaisijat jakavat materiaalin osittain enemmän kokoelmiin.

Jamien keittiö

Arvosana: 4.8

Aikojen kokkeista puhumattakaan on mahdotonta muistaa kirkas ja lahjakas Jamie Oliver, koti- ja ravintola-keittiön mestari, kulinaarisia esityksiä ja gastronomisia kirjoja. ”Jamie's Kitchen” -kokoelma on opas ihmisille, jotka haluavat laajentaa makuelämyksiä ja monipuolistaa kotivalikkoa. Kirjoittaja keräsi reseptejä eri puolilta maailmaa ja antoi niiden valmistustekniikat mahdollisimman helposti. Ei monimutkaisia ​​kuvauksia, erityisiä tietoja, vain saatavilla olevia ja mielenkiintoisia materiaaleja. Sadan reseptin lisäksi Jamie antaa monia käytännön suosituksia ja jakaa ruoanvalmistuskokemuksensa, elämän hakkeroinnin, kertoo, miten tavallinen kotiäiti voi oppia keittämään kuin ammattilainen. Lukija odottaa myös osaa motivaatiosta, auttaa valitsemaan oikeat tuotteet supermarketissa.

Hieno yksinkertaisuus, Shizuo Tsuji

Luokitus: 4.7

Kulttuurikirja "Erinomainen yksinkertaisuus" kokin Shizuo Tsujin, yhden maan suurimpien kulinaarikoulujen perustaja, on omistettu japanilaisen keittiön ystäville. Kirjan käsite on nauttia yksinkertaisia ​​perinteisiä ruokia, jotka voidaan valmistaa kotona. Japanilainen keittiö ei todellakaan ole yhtä monimutkainen kuin ensi silmäyksellä, ainakin kirjoittaja esittelee sen helposti ja luonnollisesti, kuten aiemmin mainittu Jimmy. "Hieno yksinkertaisuus" -kirja on jo uusittu 25 kertaa, mutta jokainen uusi asia tulee kiinnostavammaksi ja informatiivisemmaksi sekä japanilaisen keittiön ammattilaisille että faneille.

Kaiken kaikkiaan yli 200 reseptin kokoelma, jossa on vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon, jota täydentävät kansalliset filosofiat ja mielenkiintoiset kuvat. "Hieno yksinkertaisuus" - opas pelkästään japanilaisen yksinkertaisen keittiön maailmaan, mutta myös avustaja asianmukaisen ravitsemuksen kehittämiseen.

Miten kokata, Delia Smith

Luokitus: 4.7

Englantilaisen keittiömestarin Delia Smithin neljännellä rivillä kasvissyöjille suunnattu "Miten kokata" - kokoelma sisältää monia ideoita ruokia ja reseptejä niille, jotka kieltäytyivät lihasta. Osoittautuu, että kasvissyöjä on maukasta ja jopa edullista, keittiö ei vaadi eksoottisia tuotteita. Delia Smith jakaa reseptejä, jotka alun perin olisivat käyttäneet lihavalmisteita, mutta poistaa ne tai korvaa ne kasviperäisillä ainesosilla, jolloin ruokalaji on epätavallinen.

Kirja sisältää yli 250 reseptiä alkupaloista ja keittoista jälkiruokiin epätavallisista ruokayhdistelmistä, esimerkiksi kirnupiimästä, joka on peräisin kirnupiimästä, jossa on luumut ja mantelit tai kasvisruoka, jossa on pimentonia ja monia muita, ja joita täydentävät värikkäät kuvat. Kokit ja elintarvikkeiden ystäville, kuten Delia Smithin kirjoille, myös hänen yksinkertainen esityskielensä - kaikki on yksinkertaista ja helposti saatavilla.

Reseptit onnea. Itä-kulinaarisen päiväkirja, Elchin Safarli

Luokitus: 4.6

Kirjan kirjoittaja ”Onnellisuuden reseptit. Itä-kulinaarinen päiväkirja ”Elchin Safarli on Azerbaidžanin toimittaja, joten hän ei tarjoa omia reseptejään. Kirja sisältää perinteisiä kansallisia Azerbaidžanin ruokia eri vuosilta sekä Azerbaidžanin filosofiaa, historiaa ja kulttuuria.Elchin onnistui löytämään reseptejä meluisille lomille, ja niitä, jotka voidaan valmistaa joka päivä mielialansa mukaan. Kirjoittajalla on kevyt tavu, joka välittää ruokailun ilmapiirin, Safarli jakaa tarinan, joitakin temppuja ruoanlaittoon herkullisia ruokia omalla kohokohdallaan. Gastronominen materiaali on pukeutunut ihmishenkien historiaan, jonka kohtalo voi vaikuttaa samoihin resepteihin.

Lukija voi tarkkailla ruoanvalmistusprosessia lukemalla kirjaa, tai hänestä voi tulla itse kokki, toistamalla sankarin toimintaa keittiössä.

Julie & Julia. Ruoanlaitto onnea resepti. Julie powell

Luokitus: 4.5

Julia Powellin muistomerkit ovat omaelämäkerrallinen tarina New Yorkin keskustuskeskuksen naisesta, joka päätti tuoda elämään uusia värejä hallitsemalla ranskalaisia ​​ruokia. Hän asettaa itselleen tehtävän: vuodeksi kokki 524 ruokaa keittokirjasta "Miten hallita ranskalaisen keittiön taidetta" Julia Childen. Hän aloittaa blogin, jossa hän lähettää itselleen uutta ruokaa, houkuttelee lukijoita.

Kirjassa on kaksi kertaa: historia 1940-1950 Ranskassa ja moderni maailma. Miten he ovat toisiinsa yhteydessä ja mitä sankaritar lopulta sai - luki kokoelmasta ”Julie & Julia. Ruoanlaitto onnea resepti. "

”Ranskan oppitunteja. Matkustaminen veitsellä, haarukalla ja korkkiruuvilla, Peter Mail

Luokitus: 4.5

Kirja "Ranskan oppitunteja. Veitsellä, haarukalla ja korkkiruuvilla ”ei kirjoittanut ammattimainen kokki, vaan kirjoittaja, joka oli vakavasti kiinnostunut ranskalaisesta keittiöstä. Hän matkusti ympäri Ranskaa vuoden ajan, osallistui kulinaarisiin festivaaleihin tutustumalla kuuluisiin kokkeihin ja niiden mestariteosastioihin, niiden valmistuksen salaisuuksiin. Kirjoittaja yritti tehdä ihanteellisen kokoelman tutustumalla lukijaan paitsi keittiöön, myös sen filosofiaan, kansanperinteisiin. Hän kirjoittaa rakkaudella ja ihailulla Ranskaa, joka saastuttaa ilmakehän lukijan.

Korkea keittiö on valaistu kausiluonteisesti, Meil ​​kirjoittaa, millaisena ajankohtana tietyt ruokalajit ovat tärkeimpiä, mikä liittyy tiettyjen viljelykasvien, esimerkiksi syksyn tryffeleiden, saamiseen, keväällä omeletti niistä on merkityksetön. Vähemmän tärkeää on viininvalmistuksen tutkija, vierailu sommelierien ja viinifestivaalien opetuksissa, kirja auttaa ymmärtämään erilaisia ​​juomia ja niiden yhdistelmiä ruokien kanssa.

”Ranskan oppitunteja. Matkalla veitsellä, haarukalla ja korkkiruuvilla ”on enemmän opaskirjaa, opasta ranskalaiselle keittiölle, jota käytännössä voi käyttää pääasiassa ammattikokit - monet tuotteet eivät yksinkertaisesti ole ostettavissa kaikkialla tai vaativat erityisiä keittotekniikoita. Mutta tutustumalla gastronomisen Ranskan kulttuuriin ja tunnelmaan, kokoelma sopii varmasti kaikille.

Täydellinen kulinaarisen taiteen tietosanakirja. 1000 teknologiaa ja reseptejä

Luokitus: 4.3

Kirja-opaskirja "Kulttuuritaiteen täydellinen tietosanakirja". 1000 teknologiaa ja reseptejä "on yksi informatiivisimmista sijoituksistamme. Eri maiden kokit osallistuivat sen luomiseen, ne edustavat valtioiden kansallista, perinteistä ruokaa, jakavat herkullisen ruoan ruoanvalmistuksen salaisuudet. Lukija oppii muuttamaan tavallisen ”perus” -mallin mestariteokseksi, miten tavalliset paahdetut vihannekset sulavat suussa ja löytää muita veitsen maailman mestareiden temppuja. Reseptejä, jotka on täydennetty eloisilla valokuvilla, kirja on alaviitteitä muistiinpanoista.

Kirja sisältää salaatteja, joissa ruoanlaittoon valmistetaan erilaisia ​​ruokia, jotka on valmistettu ruoanvalmistus hillosta, jotta paistetaan syvällä rasvalla, eri tyyppiset pilafit, ruoanlaitto-salaisuudet perinteisistä italialaisista pastoista ja paljon muuta. Kaikki tiedot on esitetty helposti saatavilla olevassa muodossa, joka on esitetty yksinkertaisella kielellä, mutta sinun pitäisi olla tietoinen siitä, että asiantuntevat kokit muistuttavat tiettyjen sanojen kääntämisessä olevia outoja ominaisuuksia, esimerkiksi Streisel korvataan kerroksella, jauhetta kutsutaan lasiksi jne. vain kahdeksannella rivillä.

Italialaista ruokaa. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Luokitus: 4.3

Ensimmäisenä sijoituksessamme on kokoelma italialaisen keittiön ruokia La Pappa Italiana kuuluisasta kokin Valentino Bontempistä. Kirjaan on koottu yksityiskohtaisia ​​työpajoja, eläviä kuvituksia, yksinkertaisia ​​tekniikoita ja tuotteita, jotka löytyvät mistä tahansa supermarketista - kaikki tärkeät tekijät, jotka ovat erityisen arvokkaita kotiäidille. Reseptit kerätään temaattisissa osioissa tilanteista: romanttiselle illalliselle, kiireelle ja vastaaville, mikä vaikeuttaa oikean paikan löytämistä. Joten erilaisia ​​kastikkeita sisältävät pastat löytyvät eri luokista, joten suosittelemme, että tutustut kokoelmaan etukäteen, jotta se on helpompaa navigoida.

Kirjassa esitettyjä reseptejä voidaan toistaa kotona jopa aloittelijoille. Kokoelma ”Italialaista ruokaa. La Pappa Italianaa ”käyttävät myös kokeneet suurten ravintoloiden kokit, koska kirjailija kuvailee klassikkona Valentino Bontempin kuvaamia ruokia tavalla, jota italialaiset tuntevat.

Reseptit, Nika Belotserkovskaya

Luokitus: 4.3

Nika Belotserkovskaya, joka on kuuluisa venäläinen kulinaarinen asiantuntija, tarjoaa erilaisia ​​perinteisiä ruokia ja improvisointia keittiössä. Kirjassaan ”Reseptit” on laaja valikoima reseptejä, jotka on helppo valmistaa ja samalla mielenkiintoisia, kauniisti sisustettuja, huonompia kuin ravintolassa. Nika jakoi aluksi työnsä oman bloginsa tilaajien kanssa. Yleisö toisti mielellään Belotserkovskajan työpajoja, ilmaisemalla sen ihailua, mikä oli ajatus siitä, että kirjoittaja keräsi reseptejä painetun painoksen sisällä.

Kirjoittajan antamat ohjeet ovat ymmärrettäviä, mutta niitä ei ole kirjoitettu korkealle kirjallisuudelle, mikä sekoittaa joitakin lukijoita. Se ei kuitenkaan käytännössä vaikuta materiaalin laatuun.

Perhe-keittiö, Masha Traub

Luokitus: 4.3

Kirja "Family Cuisine" esittelee lukijan eri ihmisten elämään ruoan prisman kautta. Reseptejä ei ole, mutta on ajatuksia siitä, miten tulevaa aviomiehiä ruokitaan, miten ruokavalion menettäminen alkoi pari päivää sitten. Työssä on monia todella mielenkiintoisia hetkiä, esimerkiksi, miten alempaan kerrokseen laskettu leipä voi olla hyvän ystävyyden alku, ja äidin belyashi tulee tekosyy avioliittoehdotukseen. Tunteita, muistoja, uskomattomia, mutta todellisia tarinoita tuli Masha Traubin ”Perhekeittiön” perustaksi.

Ruokavalio "80/10/10", Douglas N. Graham

Luokitus: 4.2

80/10/10-koodi on vastaavasti hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen prosenttiosuus, joka amerikkalaisen ravitsemusterapeutin mukaan muodostaa ihmisille ihanteellisen päivittäisen ruokavalion.Miksi niin paljon hiilihydraatteja? Koska pohjimmiltaan se on monimutkainen kasvikuitu tuoreista vihanneksista ja hedelmistä. Kirjoittaja itse noudattaa tätä ruokavaliota, samalla kun hän on innokas urheilija.

Kirjassa on vaihtoehtoja päivittäiseen ruokavalioon, jossa tuodaan tuntemattomuutta ja arvoa, paljon tietoa "oikeasta" ja "väärästä" ruoasta, Douglas N. Graham kertoo, miten kehon tarpeet voidaan määrittää, kuvailee kasviperäisten elintarvikkeiden etuja ja opettaa sinua tekemään oikean valinnan supermarketissa.

Syö kotona ympäri vuoden, Julia Vysotskaya

Luokitus: 4.1

Venäläinen kulinaarinen erikoislääkäri, joka ei tarvitse käyttöönottoa, Yulia Vysotskaya on mielihyvää tukeva ruokaa ottaen huomioon kausi, maa ja sadot. Vuosittain se tarjoaa ruokia, jotka voidaan valmistaa tuoreista tuotteista: leivonnaisia ​​talvella, keväällä - vihreät ja ensimmäiset vihannekset kesällä - sadonkorjuu Dachasta. Vähintään yhtä tärkeää on ruoanlaittopaikka: Georgiassa - perinteinen khachapuri ja satsivi, Ukrainassa - katkarapuja kirsikoilla, Italiassa - pastaa pizzalla. Julia kerää kansallisia reseptejä ympäri maailmaa ja ilmentää heidät keittiöönsä, monet niistä sisältyvät kirjaan "Syö kotona ympäri vuoden". Tämä on ainutlaatuinen kokoelma erilaisia ​​ruokia, joissa on vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet, ja kirjoittaja käyttää vain saatavilla olevia tuotteita, hyvästä syystä hän ehdottaa ruoanlaittoa kotona, läheisille ja ystäville.

Kremlin kokin, Anatoli Galkin, reseptit

Arvostelu: 4.0

Vuosikymmenten ajan Anatoli Galkin toimi Kremlin keittiössä: hän ruokki Gorbatšovia, Jeltsiniä ja kaikkien Venäjän patriarkkaa Aleksei II: ta sekä muita korkean tason virkamiehiä ja valtion duuman vieraita. Nyt hän jakaa niiden ruokien reseptejä, jotka haluttaessa voidaan valmistaa kotona. Lukijat ja kokit huomauttavat materiaalin esittelyn yksinkertaisuudesta, reseptin helppoudesta ja mahdollisuudesta ostaa kaikki tuotteet myymälässä lähellä taloa tai lähintä supermarketia.

Aiheuttaa kirjan suunnittelun kunnioittamista: kauniita kehyksiä, fontteja, valokuvia.

Suuri keittokirja. liha

Arvostelu: 4.0

Kasvissyöjät eivät tee ystäviä tämän kirjan kanssa - kokoelma sisältää suuren valikoiman kotieläinten lihasta valmistettuja reseptejä. Tämä on todellinen tietosanakirja, josta lukija perehtyy nautojen kasvun ominaisuuksiin, ruhojen leikkaamista koskeviin sääntöihin ja kaikkien niiden osien käsittelyyn sekä varastointiin. Lisäksi kirjoittajat tarjoavat reseptejä herkullisten leikkeleiden, paahtojen, gulashin, chopin ruoanlaittoon. Kirja on helppo navigoida, visuaalinen muotoilu, paljon valokuvia ja selityksiä.

---

Varoitus! Tämä luokitus on subjektiivinen, se ei ole mainonta eikä toimi oppaana. Ennen ostamista kannattaa kuulla asiantuntijan kanssa.