15 meilleurs livres de cuisine

La diversité gastronomique est possible non seulement dans le restaurant, mais aussi à la maison - il suffit d'acheter un livre avec des recettes et vous pouvez dorloter votre famille avec tous les nouveaux plats, en diluant le menu habituel des fêtes. Cependant, le livre est un livre de discorde - dans certaines collections, vous ne trouverez des recettes que pour une cuisine de grande classe, qui implique l'utilisation de produits exotiques, que l'on ne trouve pas toujours dans un magasin ordinaire, dans d'autres, des histoires ordinaires de personnes affectées par la nourriture. Nous présentons le classement, qui comprend les 15 meilleurs livres de cuisine de différentes cuisines du monde, de chefs célèbres, de spécialistes de la cuisine et d'écrivains de nombreux pays.

Classement des meilleurs livres de cuisine

Nomination	l'endroit	nom du produit	le prix
Classement des meilleurs livres de cuisine	1	Encyclopédie Gastronomique par Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	La cuisine de Jamie	3 180 ₽
	3	Simplicité exquise, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Comment cuisiner, Delia Smith	244 ₽
	5	Recettes pour le bonheur. Journal d'une cuisine orientale, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie et Julia. Prescription de bonheur de cuisine. Julie Powell	267 ₽
	7	«Cours de français. Voyager avec un couteau, une fourchette et un tire-bouchon, Peter Mail	329 ₽
	8	Encyclopédie complète de l'art culinaire. 1000 technologies et recettes	1328 ₽
	9	Cuisine italienne. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Recettes, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Cuisine familiale, Masha Traub	101 ₽
	12	Régime "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Manger à la maison toute l'année, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Les recettes du chef du Kremlin, Anatoly Galkin	918 ₽
	15	Grand livre de cuisine. De la viande	3 881 ₽

Encyclopédie Gastronomique par Larousse Gastronomique

Note: 4.9

Les experts appellent l'encyclopédie gastronomique Larousse Gastronomique le meilleur livre de référence de la cuisine française. Il ne s’agit pas simplement d’une collection de recettes, mais d’une véritable mine de connaissances utiles: histoire des plats, grands chefs, traditions de la gastronomie française.

L'encyclopédie originale Larousse Gastronomique est une série de livres de 8 volumes, traduits en 8 langues. Dans les premiers volumes, la plupart des pages sont consacrées à l’histoire et aux techniques de cuisson de la gastronomie française. Dans les collections suivantes, le champ d’information est complété par des documents sur les cuisines et les recettes d’autres pays. De célèbres chefs et restaurateurs de différentes années ont travaillé sur des livres: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn et bien d'autres. Il est judicieux d’acheter toute la série de collections - elles contiennent des recettes et des techniques de préparation de plats de différents segments historiques: le premier livre a été publié en 1938, puis en 1960, 1967 et 1984 - elles contiennent des informations sur la gastronomie de la vieille cuisine traditionnelle. Dans les dernières collections de chefs, les techniques modernes ont été améliorées, avec l’apparition de nouveaux ustensiles et combinaisons de saveurs: 1996, 2001, 2007, 2012.

Le nombre de livres dans les traductions de différentes publications et pays peut varier - de 8 à 15 livres dans différents pays. Le fait est que les originaux sont très volumineux, le nombre de pages atteignant 1350, donc les éditeurs redistribuent partiellement le matériau à davantage de collections.

La cuisine de Jamie

Note: 4.8

En parlant des chefs de notre époque, il est impossible de ne pas rappeler le brillant et talentueux Jamie Oliver, maître de la cuisine de maison et de restaurant, hôte de spectacles culinaires et auteur de livres gastronomiques. La collection «Jamie's Kitchen» est un guide destiné aux personnes qui souhaitent élargir leurs expériences gustatives et diversifier leur menu à la maison. L'auteur a rassemblé des recettes de différentes parties du monde et a donné les techniques de leur préparation aussi accessibles que possible. Pas de descriptions compliquées, de connaissances spécifiques, seulement du matériel accessible et intéressant. En plus de centaines de recettes, Jamie donne de nombreuses recommandations pratiques et partage son expérience de la cuisine, le piratage de la vie, explique comment une femme au foyer ordinaire peut apprendre à cuisiner comme un professionnel. Le lecteur attend également une partie de sa motivation, de l’aide pour choisir les bons produits au supermarché.

Simplicité exquise, Shizuo Tsuji

Note: 4.7

Le livre culinaire «Exquis simplicité» du chef Shizuo Tsuji, fondateur de l'une des plus grandes écoles culinaires de son pays, est dédié aux amateurs de cuisine japonaise. Le concept du livre est de savourer une cuisine traditionnelle simple qui peut être préparée à la maison. La cuisine japonaise n’est en réalité pas aussi compliquée qu’elle semble à première vue, du moins l’auteur la présente-t-elle facilement et naturellement, à l’instar du Jimmy mentionné précédemment. Le livre "Une simplicité exquise" a déjà été réimprimé 25 fois, mais chaque nouveau numéro ne devient que plus intéressant et informatif, tant pour les professionnels que pour les amateurs de cuisine japonaise.

La collection comprend plus de 200 recettes avec des instructions pas à pas pour la cuisson, complétées par une philosophie nationale et des illustrations intéressantes. "Simplicité exquise" - un guide non seulement sur le monde de la cuisine japonaise simple, mais également un assistant dans le développement d'une nutrition adéquate.

Comment cuisiner, Delia Smith

Note: 4.7

À la quatrième ligne du livre de classement du chef anglais Delia Smith «How to cook», dédié aux végétariens, la collection contient de nombreuses idées de plats et de recettes pour ceux qui refusent de la viande. Il s'avère que le végétarisme est savoureux, et même bon marché, la cuisine ne nécessite pas de produits exotiques. Delia Smith partage des recettes qui supposaient initialement l’utilisation de produits à base de viande, mais les éliminaient ou les remplaçaient par des ingrédients à base de plantes, conférant au plat un caractère inhabituel.

Le livre contient plus de 250 recettes d'amuse-gueules et de soupes, en passant par des desserts issus d'associations d'aliments inhabituelles, par exemple, le cordonnier au babeurre avec des prunes et le goulache aux amandes ou végétarien avec piment et bien d'autres, complété par des photos colorées. Les chefs et les gourmands aiment les livres de Delia Smith pour son langage de présentation simple: tout est simple et accessible.

Recettes pour le bonheur. Journal d'une cuisine orientale, Elchin Safarli

Note: 4.6

Auteur du livre “Recettes du bonheur. Journal culinaire oriental »Elchin Safarli est un journaliste azerbaïdjanais. Il ne propose donc pas ses propres recettes. Le livre contient des plats de la cuisine nationale azerbaïdjanaise traditionnelle de différentes années, ainsi que de la philosophie, de l'histoire et de la culture de l'Azerbaïdjan.Elchin a réussi à trouver des recettes de vacances bruyantes et à préparer chaque jour en fonction de son humeur. L’auteur a une syllabe claire qui donne l’atmosphère pour manger, Safarli raconte une histoire, quelques astuces pour cuisiner de délicieux plats avec son propre atout. Le matériel gastronomique est habillé dans l'histoire de la vie humaine, dont le destin peut affecter ces mêmes recettes.

Le lecteur peut observer le processus de cuisson en lisant un livre ou devenir cuisinier en répétant les actions d'un héros dans la cuisine.

Julie et Julia. Prescription de bonheur de cuisine. Julie Powell

Note: 4.5

Les mémoires de Julia Powell sont une histoire autobiographique d'une femme du centre d'appels de New York qui a décidé de donner de nouvelles couleurs à la vie en maîtrisant la cuisine française. Elle se donne pour tâche de préparer pour l'année 524 plats du livre de cuisine «Comment maîtriser l'art de la cuisine française» de Julia Childe. Elle commence un blog où elle diffuse la cuisine de nouveaux aliments pour elle-même, attirant les lecteurs.

Le livre a deux époques: l'histoire de 1940-1950 en France et le monde moderne. Comment ils sont liés, et ce que l'héroïne a finalement eu - lisez ceci dans la collection “Julie & Julia. Prescription de bonheur de cuisine. "

«Cours de français. Voyager avec un couteau, une fourchette et un tire-bouchon, Peter Mail

Note: 4.5

Le livre "Cours de français. Voyager avec un couteau, une fourchette et un tire-bouchon »a été écrit non par un cuisinier professionnel, mais par un écrivain passionné par la cuisine française. Il a parcouru la France pendant un an pour assister à des festivals culinaires, se familiariser avec des chefs renommés et leurs plats de chefs-d'œuvre, les secrets de leur préparation. L'auteur a essayé de constituer une collection idéale, en familiarisant le lecteur avec la cuisine, mais aussi avec sa philosophie, ses traditions folkloriques. Il écrit avec amour et admiration pour la France, infectant le lecteur atmosphérique.

La haute cuisine est allumée de façon saisonnière, écrit Meil, à quelle période de l'année certains plats sont les plus pertinents, ce qui est associé à l'obtention de certaines cultures, telles que les truffes d'automne, mais au printemps, une omelette ne les intéressera pas. Non moins important est l'étude de l'auteur de vinification, visite des leçons de sommeliers et des fêtes du vin, le livre aidera à comprendre la variété des boissons et leurs combinaisons avec des plats.

«Cours de français. Voyager avec un couteau, une fourchette et un tire-bouchon »est plutôt un livre d'étude, un guide de la cuisine française, qui ne peut en pratique être utilisé que par des chefs professionnels - de nombreux produits ne sont tout simplement pas disponibles partout ou nécessitent des techniques de cuisson spéciales. Mais pour se familiariser avec la culture et l’atmosphère de la France gastronomique, la collection convient parfaitement à tous.

Encyclopédie complète de l'art culinaire. 1000 technologies et recettes

Note: 4.3

Livre de référence "L'encyclopédie complète de l'art culinaire. 1000 technologies et recettes "l’un des plus informatifs de notre classement. Les chefs de différents pays ont participé à sa création, ils représentent la cuisine nationale traditionnelle des États et partagent les secrets de la cuisine. Le lecteur apprendra comment transformer un plat «de base» ordinaire en chef-d’œuvre, comment faire fondre des légumes rôtis ordinaires et découvrir d’autres astuces du maître du couteau. Recettes complétées par des photos vives, le livre a des notes de bas de page pour les notes.

Le livre contient les secrets de la cuisson d'une variété de plats allant de la confiture à la friture dans de la graisse, en passant par l'assemblage de différents types de pilaf, des secrets de cuisson des pâtes italiennes traditionnelles et bien plus encore. Toutes les informations sont présentées sous une forme accessible, énoncée dans un langage simple, mais vous devez être conscient des points suivants: des chefs bien informés notent certaines anomalies dans la traduction de mots spécifiques, par exemple, Streisel est remplacé par un strudel, la poudre est appelée glaze, etc. seulement sur la huitième ligne.

Cuisine italienne. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Note: 4.3

Le premier de notre classement est une collection de recettes de cuisine italienne, La Pappa Italiana, du célèbre chef Valentino Bontempi. Des ateliers détaillés, des illustrations éclatantes, des techniques simples et l'utilisation de produits que l'on peut trouver dans tous les supermarchés - tous les facteurs importants, particulièrement précieux pour les ménagères, sont combinés dans ce livre. Les recettes sont regroupées dans des sections thématiques sur des situations: pour un dîner romantique, pressé, etc., ce qui rend difficile de trouver les bons postes. Ainsi, les pâtes avec différentes sauces peuvent être trouvées dans différentes catégories. Nous vous recommandons donc de vous familiariser avec la collection à l'avance afin de faciliter la navigation.

Les recettes présentées dans le livre peuvent être répétées à la maison, même par les cuisiniers débutants. Collection “Cuisine italienne. La Pappa Italiana ”est utilisée même par les chefs expérimentés des grands restaurants, car les plats décrits par Valentino Bontempi sont présentés par l'auteur de manière classique, à la manière des Italiens.

Recettes, Nika Belotserkovskaya

Note: 4.3

Nika Belotserkovskaya, célèbre spécialiste de la cuisine russe, utilise une variété de plats traditionnels et improvise en cuisine. Dans son livre «Recipes», il y a une grande collection de recettes simples à préparer et intéressantes, à la fois joliment décorées et décorées, pas pire que dans un restaurant. Nika a d'abord partagé son travail avec les abonnés de son propre blog. Le public était ravi de répéter les ateliers de Belotserkovskaya, exprimant son admiration, à l’idée de l’auteur qui avait eu l’idée de rassembler les recettes dans l’édition imprimée.

Les instructions proposées par l'auteur sont compréhensibles, mais ne sont pas écrites dans un style littéraire élevé, ce qui déroute certains lecteurs. Cependant, cela n’affecte pratiquement pas la qualité du matériau.

Cuisine familiale, Masha Traub

Note: 4.3

Le livre "Cuisine familiale" introduit le lecteur à la vie de différentes personnes à travers le prisme de la nourriture. Il n'y a pas de recettes, mais il y a des réflexions sur la façon de nourrir le futur mari, comment ne pas perdre le régime commencé il y a quelques jours. Il y a beaucoup de moments vraiment intéressants dans le travail, par exemple, comment une côtelette abaissée à l'étage inférieur peut être le début d'une bonne amitié, et le belyashi de la mère devient la raison d'une demande en mariage. Des sentiments, des souvenirs, des histoires incroyables, mais réelles sont devenus la base de la «Cuisine familiale» de Masha Traub.

Régime "80/10/10", Douglas N. Graham

Note: 4.2

Le code 80/10/10 est le pourcentage de glucides, de protéines et de lipides, qui, selon le nutritionniste américain, constituent le régime alimentaire quotidien idéal pour l'homme.Pourquoi tant de glucides? Parce qu’il s’agit d’une fibre végétale complexe issue de légumes et de fruits frais. L'auteur lui-même adhère à ce régime, alors qu'il est un athlète passionné.

Douglas N. Graham explique comment déterminer les besoins de votre corps, décrit les avantages des aliments d'origine végétale et vous apprend à faire le bon choix au supermarché.

Manger à la maison toute l'année, Julia Vysotskaya

Note: 4.1

Spécialiste de la cuisine russe, Yulia Vysotskaya est un partisan de la nourriture pour le plaisir, qui prend en compte la saison, le pays et les récoltes. Pour chaque période de l'année, il propose des plats pouvant être préparés à partir de produits frais: pâtisseries en hiver, au printemps - légumes verts et premiers légumes, en été - la récolte de la datcha. Le lieu de cuisson n’est pas moins important: en Géorgie - khachapuri et satsivi traditionnels, en Ukraine - dumplings aux cerises, en Italie - pâtes à la pizza. Julia collectionne les recettes nationales du monde entier et les incarne dans sa cuisine. Beaucoup d'entre elles sont incluses dans le livre "Manger à la maison toute l'année". Il s'agit d'une collection unique de plats variés avec des instructions détaillées pour la cuisson. L'auteur utilise uniquement les produits disponibles. Elle suggère par conséquent de cuisiner à la maison pour un cercle de proches et d'amis.

Les recettes du chef du Kremlin, Anatoly Galkin

Note: 4.0

Pendant des décennies, Anatoly Galkin a servi dans la cuisine du Kremlin: il a nourri Gorbatchev, Eltsine et le patriarche de toute la Russie Alexeï II, ainsi que d'autres hauts responsables et invités de la Douma. Il partage maintenant les recettes des plats qui, si on le souhaite, peuvent être préparés à la maison. Les lecteurs et les chefs soulignent la simplicité de la présentation du matériel, la facilité de la recette et l’opportunité d’acheter tous les produits dans le magasin situé à proximité de la maison ou du supermarché le plus proche.

Fait respecter la conception du livre: beau cadre, police de caractères, photos.

Grand livre de cuisine. De la viande

Note: 4.0

Les végétariens ne se font pas amis avec ce livre - un grand choix de recettes à base de viande d’animaux domestiques est présenté dans la collection. Il s’agit d’une véritable encyclopédie dans laquelle le lecteur découvrira les caractéristiques du bétail en croissance, les règles de découpe des carcasses et de traitement de toutes leurs parties, ainsi que leur stockage. En outre, les auteurs proposent des recettes pour cuisiner de délicieuses côtelettes, rôtis, goulaches et côtelettes. Le livre est facile à naviguer, design visuel, beaucoup de photos et explications.

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